Colorants alimentaires

Recette pour faire des colorants alimentaires maison

Fabriquons des colorants alimentaires maison écolos. Quelques gouttes suffisent pour colorer plats, maquillage, peinture maison, pâte à modeler, pâte à sucre...

Colorant alimentaire ROUGE

• Fruits rouges (fraises, framboises...)   

  • Coupez les fruits en petits morceaux.

  • Laissez-les dégorgez dans du sucre et un peu de citron pendant plusieurs heures.

  • Ecrasez-les à la fourchette. 

• Poudre d'urucum
  • Poudre dont les indiens s'enduisaient la peau, d'où leur surnom de "Peau rouge"

  • 1 pincée suffit

Colorant alimentaire ROSE

• Décoction d'hibiscus
  • Faites bouillir pendant 15 minutes quelques hibiscus séchés dans un peu d'eau. 
• Jus de betterave précuite

  • Récupérez le jus de betterave dans les sachets achetés dans le commerce. 

  • Filtrez-le dans un filtre à café. 

Colorant alimentaire VIOLET

• Betterave pressée
  • Quelques gouttes suffisent pour colorer sans parfumer. 
• Myrtilles
  • Ecrasez-les pour obtenir un violet intense. 

Colorant alimentaire BLEU

• Choux rouge

  • Emincez quelques feuilles de choux rouge

  • Faites-les cuire à la vapeur.

  • Broyez-les. 

Colorant alimentaire JAUNE ORANGE

• Une pincée de curry, de curcuma ou de safran. 

Colorant alimentaire ORANGE

• Jus de carottes
• Paprika
  • Une pincée suffit

Colorant alimentaire VERT

• Epinards

  • Broyez les épinards avec un peu d’eau.

  • Pressez-les dans une étamine (étoffe légère qui permet de filtrer) et recueillez le jus.

  • Chauffez le jus : un gel vert apparaîtra à la surface.

  • Recueillez-le avec une écumoire. 

• Légumes verts et/ou herbes aromatiques

  • Mixez-les finement avec un fond d'eau. 

  • Passez-la préparation au chinois.

  • Chauffez le jus pour faire coaguler la chlorophylle.

NB : une cuillère à café de chlorophylle pour colorer des féculents ou des gâteaux. 

• Menthe

  • Broyez quelques feuilles de menthe.

  • Faites-les cuire dans l'eau. 

  • Récupérez le jus. 

• Thé matcha
  • Une pincée suffit.

Colorant alimentaire MARRON

• Caramel

  • Mettez 250 g de sucre dans 15 cl d'eau dans une casserole. 

  • Ajoutez quelques gouttes de citron pour empêcher le caramel de durcir. 

  • Portez à ébullition sans remuer. 

Colorant alimentaire NOIR

• Encre de seiche
  • A commander chez un poissonnier.