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Colorants alimentaires

Colorants alimentaires  Comment faire - Loisirs créatifs  : 

Recette pour faire des colorants alimentaires maison

Fabriquons des colorants alimentaires maison écolos. Quelques gouttes suffisent pour colorer plats, maquillagepeinture maison, pâte à modeler, pâte à sucre...

Colorant alimentaire ROUGE

  • Fruits rouges (fraises, framboises...)   
    • Coupez les fruits en petits morceaux.

    • Laissez-les dégorgez dans du sucre et un peu de citron pendant plusieurs heures.

    • Ecrasez-les à la fourchette. 

  • Poudre d'urucum
    • Poudre dont les indiens s'enduisaient la peau, d'où leur surnom de "Peau rouge"
    • 1 pincée suffit

Colorant alimentaire ROSE

  • Décoction d'hibiscus
    • Faites bouillir pendant 15 minutes quelques hibiscus séchés dans un peu d'eau. 
  • Jus de betterave précuite
    • Récupérez le jus de betterave dans les sachets achetés dans le commerce. 

    • Filtrez-le dans un filtre à café. 

Colorant alimentaire VIOLET

  • Betterave pressée
    • Quelques gouttes suffisent pour colorer sans parfumer. 
  • Myrtilles
    • Ecrasez-les pour obtenir un violet intense. 

Colorant alimentaire BLEU

  • Choux rouge
    • Emincez quelques feuilles de choux rouge

    • Faites-les cuire à la vapeur.

    • Broyez-les. 

Colorant alimentaire JAUNE ORANGE

  • Une pincée de curry, de curcuma ou de safran. 

Colorant alimentaire ORANGE

  • Jus de carottes
  • Paprika
    • Une pincée suffit

Colorant alimentaire VERT

  • Epinards
    • Broyez les épinards avec un peu d’eau.

    • Pressez-les dans une étamine (étoffe légère qui permet de filtrer) et recueillez le jus.

    • Chauffez le jus : un gel vert apparaîtra à la surface.

    • Recueillez-le avec une écumoire. 

  • Légumes verts et/ou herbes aromatiques
    • Mixez-les finement avec un fond d'eau. 

    • Passez-la préparation au chinois.

    • Chauffez le jus pour faire coaguler la chlorophylle.

NB : une cuillère à café de chlorophylle pour colorer des féculents ou des gâteaux. 

  • Menthe
    • Broyez quelques feuilles de menthe.

    • Faites-les cuire dans l'eau. 

    • Récupérez le jus. 

  • Thé matcha
    • Une pincée suffit.

Colorant alimentaire MARRON

  • Caramel
    • Mettez 250 g de sucre dans 15 cl d'eau dans une casserole. 

    • Ajoutez quelques gouttes de citron pour empêcher le caramel de durcir. 

    • Portez à ébullition sans remuer. 

Colorant alimentaire NOIR

  • Encre de seiche
    • A commander chez un poissonnier.
Pour approfondir

Faites attention, certains ingrédients tels que la myrtille, l'encre de seiche, le curcuma, le safran ou encore le curry tâchent les vêtements et même les mains.

 
7 commentaire(s) de BlueNautes
Incognito
mercredi 23 mars 2016
Incognito :

tache , ne prend pas d'accent circonflexe !

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Incognito
mercredi 28 octobre 2015
Incognito :

Quid du colorant blanc naturel ???
Si quelqu'un a une solution...
Merci.

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Sa_11
mardi 5 mars 2013
Sa_11 :

Est ce que le caramel avec le jus de citron ajoute un goût à la préparation?

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Incognito
lundi 4 mars 2013
Incognito :

Bonjour j ai tester une des recettes ci dessous je vous recommande d en faire mais si vous voulez faire des expériences je pense qu' il vaut mieux
Acheter du colorant alimentaire

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Gwendo
jeudi 24 janvier 2013
Gwendo :

Un chinois est un ustensile de cuisine de la famille des passoires. Sa particularité est que ses trous sont très étroits et permettent de filtrer toutes sortes de préparations pour obtenir un liquide parfait.

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Incognito
mercredi 23 janvier 2013
Incognito :

c'est quoi "au chinois" pour le vert ?

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Incognito
vendredi 16 novembre 2012
Incognito :

Mais pour le jaune orange il faut mettre une de ces épices dans de l'eau?

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+++d'infos
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