Copeau de chocolat

Mots-clés :

Le chocolat est une matière à travailler remarquable. Grâce à la technique de tempérage, il peut se modeler et se mouler à volonté. Pour décorer un gâteau, une pâtisserie ou une mousse, il est facile, par exemple, de préparer des copeaux en chocolat. En suivant la technique de tempérage, transformez le chocolat en copeaux décoratifs. Pour les plus paresseux, il reste la technique de l'économe ;-)

Fournitures

Matériel

Marbre ou plan de travail à surface lisse
Couteau souple ou triangle (sorte de spatule en forme de triangle)

Consommables

Chocolat tempéré

Comment faire ?

Tempérez le chocolat (revoir la technique du tempérage)
Etalez une fine épaisseur de chocolat sur la table.

Attendez que le chocolat ne colle plus au doigt pour commencer.
Raclez avec le couteau en l'inclinant plus ou moins selon l'épaisseur de copeaux que vous voulez obtenir.

Pour des copeaux en forme de cigarette, utilisez le triangle.

Astuces

Si vous n'osez pas vous lancer dans le tempérage du chocolat, une autre technique très efficace permet de fabriquer des copeaux en chocolat :
- Râpez la tablette de chocolat avec un économe, en appuyant plus ou moins fort selon que vous voulez des copeaux plus ou moins épais.

Copeau de chocolat Recette de cuisine créative