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Dessin sucré

Dessin sucré  Comment fabriquer - Loisirs créatifs  : 

La technique pour fabriquer un dessin sucré

Comment décorer un gâteau en repportant dessus un dessin sucré ? Cela peut sembler être un casse-tête pour celles d'entre nous qui débutent dans la cuisine. Grâce aux conseils de Cécile et à un glaçage, le tour est joué en quelques minutes!

Fournitures
Matériel
  • Imprimante ou crayon
Consommables
  • Papier calque

Pour la pâte à sucre

  • 2 cuillères à soupe de glucose liquide
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 500 à 600 g de sucre glace

Pour l'émail

  • 450 g sucre glace
  • 60 à 90 g d'eau
  • Couleurs alimentaires
Comment faire ?

Préparation du motif

  • Choisissons un motif (dessin imprimé, photo ou dessin que vous faites) et adaptons-le à la taille de votre plaque.

  • Reproduisons ce motif sur une feuille de papier calque.

  • Faisons une plaque de pâte à sucre de la forme et de la taille de votre choix.

  • Reproduisons le motif sur la pâte à sucre

NB : N'oublions pas que le motif sera reproduit à l'envers sur la plaque.

Préparation de l'émail

  • Mélangeons environ 450 g de sucre glace et 60 à 90 g d'eau jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

  • Pour vérifier la bonne consistance de notre préparation :

    • retirons la cuillère ; la pâte doit former des pointes fermes,

    • prenons un peu de glaçage et faisons-le retomber dans le bol. Comptons 10 secondes ; le glaçage doit être à nouveau plat et lisse.

  • Ajoutons de l'eau si le glaçage est trop ferme, et du sucre glace s'il est trop liquide.

  • Si nous ajoutons du colorant alimentaire, procédons de la même façon pour vérifier la consistance.

Coloration du dessin

  • Étalons la couleur du fond (du colorant alimentaire tout simple ou irisé).

  • Colorions le dessin avec l'émail : Procédons avec une couleur à la fois et laissons bien sécher après chaque couleur.

  • Laissons bien sécher la plaque et posons-la sur le gâteau.
CécileCC

CécileCC ( Créatif amateur )

Les pâtisseries de Cécile CC

Sorigny

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1 commentaire(s) de BlueNautes
ziko
vendredi 14 septembre 2012
ziko :

genial

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