Faire des sushis

Préparation du riz pour sushi

• Pesez la quantité de riz (environ 100 g par personne)

• Dans la casserole, baignez le riz dans de l'eau froide et brassez-le avec avec vos mains.

• Videz l'eau blanchâtre.

• Recommencez les opérations 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

• Laissez tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes.

• Videz l'eau.

Cuisson du riz pour sushi

• Ajoutez autant d'eau que de volume de riz.  

• Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition en recouvrant la casserole d'un couvercle.

• Dès que l'eau bout, baissez la température et laissez le riz mijoter pendant 15 ou 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

• Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté pendant 15 minutes, encore avec le couvercle. 

• Etalez le riz sur un plateau à l'aide d'une cuillère plate afin qu'il refroidisse. Vous pouvez aussi l'éventer afin qu'il refroidisse plus vite. 

• Répandez la sauce pour sushis sur le riz et mélangez pour faire gonfler le riz.

Une fois que le riz est à température ambiante, vous pouvez commencer à faire des sushis.

Recette pour faire des sushis

Il existe les 3 méthodes principales pour faire les sushis :

• Les sushis nigiri : petites boules de riz récouvertes de saumon ou d'autres ingrédients
• Les sushis maki : bouchées de riz enveloppées d'algues avec un ingrédient placé au centre comme le concombre    
• Les sushis californiens : bouchées de riz recouvertes de graines de sésame grillées avec à l'intérieur des algues entourant d'autres ingrédients comme du crabe, de l'avocat et de la mayonnaise.  

Présentation des sushis 

• Placez les sushis sur une belle assiette.

• Mettez de la sauce soja dans une coupelle individuelle.

• La meilleure façon de manger les sushis est la méthode japonaise : avec les mains !

• Avec les sushis nigiri, seule la garniture, tenue par le pouce, doit être trempée la sauce sinon le riz tombe en morceaux.