Fournitures
Matériel
- 1 casserole
- 1 cuillère à café

Consommables
- 4 cuillères à café de gros sel
- 2 L. d'eau
- De l'huile
Comment faire ?
Cuisson des perles
- Mettons à chauffer 1 L. d'eau, le sel, et quelques gouttes d'huile et faisons bouillir.
- Lorque l'eau commence à bouillir à 100°, jetons les perles (préalablement percées) dans l'eau.
- Laissons cuire 5 mn environ, en mainentant le bouillon.
NB : Plus s'il s'agit de grosses perles, moins si les perles sont petites et plates (3 mn).
- Réduisons ensuite la chaleur et laissons chauffer encore 15 mn dans une eau frémissante.

Reffroidissement des perles
- Plongeons-les dans l'eau glacée quelques minutes.

- Egouttons et essuyons-les.
Astuces
- Mettez à chauffer 1 L. d'eau, le sel, et quelques gouttes d'huile et faites bouillir.
- Lorque l'eau commence à bouillir à 100°, jetez les perles (préalablement percées) dans l'eau.
- Laissez cuire 5 mn environ, en mainentant le bouillon.
NB : plus s'il s'agit de grosses perles, moins si les perles sont petites et plates (3 mn).
- Réduisez ensuite la chaleur et laissez chauffer encore 15 mn dans une eau frémissante.

- Plongez-les dans l'eau glacée quelques minutes.

Source Madinblue
Pour approfondir