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Rose d'endives roses au miel

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Rose d'endives roses au miel  Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative : rose d'endives roses au miel

Les endives au jambon, classique par excellence de la cuisine française et belge ! Dans sa version relookée, exit la béchamel qui masque toutes les formes comme un grand manteau de neige...ou de laine. Car l'endive déshabillée peut-être beaucoup plus sexy, pourvu que l'on préserve l'agencement de ses feuilles. Une recette qui demande tout de même un certain doigté. Mieux vaut prévoir des risques de dérapages, d'où l'objectif raisonnable de 3 roses par endive seulement, ce qui permet d'en rater quelques-unes.

"Rose d'endives roses au miel" est une recette extraite du livre "Pour en finir avec la cuisine de mémé : Petites recettes inventives du XXIe siècle " de Anna Pavlowitch et de Raphaël Vidaling, Tana éditions.
Photographies de Raphaële Vidaling.

Fournitures
Consommables
  • Pour 2 personnes (6 fleurs):
    • 2 endives (si possible des carmines)
    • 6 tranches de bacon
    • 2 c. à s. d’huile d’olive
    • Miel liquide
Comment faire ?
  • Couper dans chaque endive des tronçons de 1 cm d’épaisseur.

  • Jeter celui de la base et réserver la pointe pour un autre usage (elle se déferait à la cuisson).

  • Verser l’huile dans une poêle et déposez délicatement chaque tronçon d’endive.

  • Verser sur chacun d’eux 1/2 c. à c. de miel.

  • Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.

  • Prener les fleurs d’endive une par une avec une fourchette et les déposer sur du
    papier absorbant.

  • Jeter les tranches de bacon dans la poêle qui vient de servir et les faire revenir à feu très vif quelques minutes, en les retournant dans le miel.

  • Dresser les tranches de bacon caramélisées sur les assiettes, et déposer sur chacune
    d’elles une fleur d’endive, en choisissant les 6 plus belles.

  • Servir aussitôt.

'endives roses au miel  Recette de cuisine créative - Entrée - Loisirs créatifs

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Pour en finir avec la cuisine de mémé : Petites recettes inventives du XXIe siècle 

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TanaEditions

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1 commentaire(s) de BlueNautes
Incognito
mardi 14 octobre 2014
Incognito :

Est-ce que on peut faire ces roses mais avec d'autres légumes ou fruits ? parce que c'est super joli mais je n'aime pas les endives. :)

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