Fournitures
Consommables
Pour 2 amoureux
- Pour les coeurs blancs
- 80 g de chocolat blanc
- 10 g de beurre de cacao (facultatif)
- 2 gouttes de colorant rouge liquide
- Pour la mousse aux fruits
- 70 g de fruits rouges
- 40 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature
- 1 goutte d’huile essentielle d’ylang-ylang
- 1 feuille de gélatine
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 blanc d’oeuf
- Pour le coulis
- 50 g de framboises
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de poivre blanc
Comment faire ?
Réalisation de coeurs blancs
- Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie.
- Incorporer le colorant.
- En badigeonner le fond de deux moules en silicone en forme de coeur.
- Laisser figer au frais pendant 15 min.
- Faire fondre le chocolat râpé au bain-marie.
- Une fois tiède, en badigeonner les moules.
- Faire prendre au frais et réserver le reste de chocolat fondu pour fermer les coques ultérieurement.
- Mixer fruits rouges, sucre, yaourt et huile essentielle au blender et verser dans un saladier.
- Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le jus de
citron dans une casserole, puis ajouter, hors du feu, la gélatine égouttée.
- Mélanger, puis verser dans le saladier. Monter le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporer.
- Remplir les coeurs avec la mousse et faire prendre au frais pendant 1 h.
- Faire fondre à nouveau le reste de chocolat blanc et l’utiliser pour fermer les coeurs.
- Remettre au frais pendant 2 h.
- Mixer framboises et sucre. Filtrer, poivrer, démouler les coeurs et napper de coulis.
Pour approfondir