Chantilly fromage blanc

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Mots-clés :

Cuisine créative salée - Apéritif - Fromage - "Ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio"

Une recette de cuisine créative : la chantilly de fromage blanc

La spiruline, cette algue bleu-vert en forme de spirale, est probablement l’aliment le plus complet qui soit. Ses bienfaits sont multiples : les antioxydants empêchent la formation des radicaux libres, donc le vieillissement de la peau et bien d'autres encore. Comme elle se vend en sachets de poudre très fine, on peut l’intégrer par exemple à une crème fouettée, qu’elle colorera joliment en vert.

"Chantilly de fromage blanc" est une recette du "Petit manuel pour ne pas avoir l'air courge dans une épicerie bio" de Stéphanie de Turkheim, Tana Editions.
Photographies de Raphaële Vidaling.

Fournitures

Consommables

Pour 8 petites verrines :
- 40 cl de crème liquide
- 100 g de fromage blanc à 40 %
- 1 c. à s. de spiruline en poudre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 botte de persil plat
- sel et poivre

Comment faire ?

Mixer le persil aussi finement que possible.
Mélanger tous les ingrédients au fouet : la préparation doit être bien fluide.
L’assaisonner puis la verser dans un siphon ou la monter en chantilly au fouet.
Servir la mousse dans des petits verres et faire deviner aux convives de quoi il s’agit.

Pour approfondir

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Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio : Idées gourmandes pour une cuisine inventive et naturelle