Salade de jus de fruits

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Salade de jus de fruits  Recette de cuisine créative

Impossible de réaliser un livre bio sans vous parler de l’agar-agar. C’est une algue qui se présente sous forme de poudre ou de paillettes et qui permet de réaliser des plats à l’aspect de gelée. L’avantage est que cette algue n’a pas de goût et est entièrement naturelle, très digeste, pleine de fibres et très saine. En outre, son pouvoir gélifiant est supérieur à celui de la gélatine, et la prise est beaucoup plus rapide. Son utilisation est un vrai jeu ; quand vous y prenez goût, vous ne pouvez plus vous en passer. Seulement, voilà, une fois que vous vous serez amusé à faire plein de petits cubes de gelée de toutes les couleurs, encore faudra-t-il savoir quoi en faire. Et pourquoi pas une salade composée ? 

La "salade de jus de fruits" est une recette du "Petit manuel pour ne pas avoir l'air courge dans une épicerie bio" de Stéphanie de Turkheim chez Tana Editions.

Fournitures
Consommables

Pour 2 personnes :

  • 1 verre de jus d’abricot
  • 1 verre de jus d’ananas
  • 1 verre de jus de fruits rouges
  • 2 sachets d’agar-agar
  • 1 citron non traité
  • feuilles de menthe fraîche
Comment faire ?

Préparation d'une salade de jus de fruits

  • Verser le jus d’abricot dans une petite casserole et porter à ébullition.

  • Incorporer l’agar-agar en suivant le dosage indiqué sur le paquet.

  • Prolonger l’ébullition de quelques minutes puis verser dans des petits moules ou dans un bac à glaçons.

  • Laisser refroidir et se gélifier.

  • Recommencer la même opération avec le jus d’ananas et le jus de fruits rouges.

  • Quand tous les jus sont gélifiés, démouler délicatement et mettre dans un saladier ou dans des verres.

  • Zester le citron et parsemer les cubes de zeste.

  • Ciseler finement la menthe fraîche et l’ajouter.

  • Presser un filet de jus de citron. Déguster bien frais.

Astuces
  • Variantes : Attention aux jus de fruits exotiques, ils ne gélifient pas tous. Vous pouvez aussi ajouter des fruits frais dans la salade
Pour approfondir

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Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio : Idées gourmandes pour une cuisine inventive et naturelle 

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

Découvrir son Espace >>> TanaEditions

1 commentaire(s) de BlueNautes
melondidi
vendredi 6 août 2010
melondidi :

Cette salade de jus de fruit en gelé est un vrai régale pour les yeux. Je vais l'essayer, j'espère qu'elle est aussi délicieuse pour les papilles.

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