Fournitures
Consommables
- 6 petits choux
- 2 tranches de jambon blanc
- 20 g de beurre mou
- 1 c. à c. de raifort
- 6 feuilles de persil plat
- poivre
Comment faire ?
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Enlever la couenne du jambon ainsi que les nerfs et le couper en morceaux.
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Le mixer avec le beurre mou et le raifort jusqu’à l’obtention d’une mousse puis ajouter le poivre.
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Couper les choux en deux, déposer dans le fond 1 feuille de persil plat et ajouter 1 cuillerée de mousse de
jambon.
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Fermer le chou avec le couvercle.
- Faire une pâte à choux :
- Faire fondre 75 g de beurre dans 12 cl d’eau ou de lait avec 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre.
- Incorporer 75 g de farine hors du feu puis remettre sur le feu en tournant pour faire dessécher la pâte.
- Incorporer 3 oeufs et faire cuire les petits tas de pâte sur du papier sulfurisé au four préchauffé à 200°C pendant 25 min.
Pour approfondir