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Bonbon de poivron

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Bonbon de poivron  Recette de cuisine créative

Le poivron a fait son entrée dans les desserts depuis peu sur les cartes des grands restaurants, où il est souvent associé au chocolat. Soyez à votre tour avant-gardiste ! Ces pâtes de fruits représentent un en-cas sain et délicieux, et puis votre balance vous dira merci. Si en vous sommeille un(e) aventurier/ère, déclinez la recette et essayez les associations tomate, framboise et vanille ou encore betterave et orange. Quant à l’agar-agar, si ce mot vous est inconnu malgré le vent qu’il a en poupe, sachez qu’il s’agit d’une algue gélifiante vendue en poudre dans les magasins bio ou les épiceries maghrébines, qui remplace avantageusement les feuilles de gélatine (origine végétale et prise très rapide).

"Bonbons de poivron" est une création extraite du livre "Savez-vous planquer les choux ?" de Lavande et de Nathalie Cahet, Tana éditions.
Photographies de Raphaële Vidaling

Fournitures
Consommables
  • Pour 15 bonbons :
    • 220 g de poivron rouge
    • 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
    • 30 g de fructose
    • 1 c. à c. d’agar-agar
Comment faire ?

Préparation pour bonbon de poivron

  • Éplucher le poivron et le couper en morceaux.

  • Le mettre à confire doucement dans une casserole avec le fructose et 3 c. à s. d'eau.

  • Quand il est bien tendre, le mixer finement.

  • Ajouter l’agar-agar et l'eau de fleur d'oranger.

  • Mixer encore pour bien les incorporer.

  • Remettre la mixture dans la casserole.

  • Faire chauffer en remuant vivement. Quand le mélange épaissit, c’est le moment de
    répartir la préparation dans des caissettes ou des moules.

  • On peut aussi la verser au fond d’un moule rectangulaire tapissé de film alimentaire et ensuite découper des pâtes de fruits.

Astuces

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Nid de poisson volant

Gâteau guêpière
 
Pour approfondir

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Savez-vous planquez les choux ? : Mes idées l(ég)umineuses pour faire manger du vert sans en avoir l'air

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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