Velouté de choux-fleur

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Velouté de choux-fleur  Recette de cuisine créative

Si vous avez envie de légèreté et d'esthétique, cuisinez-vous un velouté de chou-fleur agrémenté de son coulis de persil. 

Fournitures
Matériel
  • Saladier
  • Egouttoir
Consommables
  • 1 chou-fleur
  • 1 demi-oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 L d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • Crème fraîche
  • 1 botte de persil
Comment faire ?

Réalisation du velouté de chou-fleur

  • Lavez un chou-fleur d'environ 600 g.

  • Coupez-le grossièrement.

  • Cuisez-le avec un demi-oignon, une gousse d'ail et 1 L d'eau.

  • Une fois cuit, ajoutez un cube de bouillon de légumes, du sel, du poivre, de la muscade, et de la crème fraîche.

  • Mixez le tout.

Réalisation du coulis de persil

  • Lavez une botte de persil.

  • Enlevez les tiges.

  • Plongez les feuilles 2 mn dans de l'eau bouillante salée.

  • Egouttez le persil.

  • Passez-le rapidement dans de l'eau très froide.

  • Ré-égouttez-le.

  • Mixez le persil en ajoutant un peu de crème fraîche pour obtenir la consistance d'un coulis.

  • Salez.

Dernière étape

  • Servez le velouté.

  • Ajoutez le coulis de persil.

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