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Mousse à l'orange

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Mousse à l'orange  Recette de cuisine créative

Recette de cuisine créative : la mousse à l'orange

Préparons une superbe mousse à l'orange, montée en charlotte, et son assortiment de fruits... un régal à découvrir dans la fiche de cuisine créative "mousse à l'orange".

Fournitures
Matériel
  • Fouet
  • Casserole
  • Saladier
  • Cercle à patisserie
  • Ruban
Consommables
  • 1 kg d'oranges
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de Maizena
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 g d'agar-agar
  • 1/2 L de crème fraîche
  • 100 g de sucre glace
  • 3 sachets de "crème-fixe"
  • Boudoirs
  • Fruits de saison pour la décoration + framboises
  • Feuilles de menthe
Comment faire ?

Réalisation de la pâte

  • Pressez les oranges pour obtenir 3 dl de jus

  • Mélangez les oeufs entiers avec le sucre et la Maïzena.

  • Rajoutez 1/4 de L de jus.

  • Réservez 5 cl de jus pour délayer l'agar-agar.

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  • Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.

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  • Rajoutez l'agar-agar avec le jus et mélanger au fouet.

  • Amenez à ébullition.

  • Eteignez le feu et couvrez.

  • Laissez tiédir.

Réalisation de la base

  • Dressez les boudoirs, dans un cercle à pâtisserie, debouts sur les bords, de manière à former un cercle.

  • Cassez grossièrement d'autres boudoirs pour faire un fond.

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  • Montez la crème en chantilly ferme en ajoutant à la fin le sucre glace et la "crème-fixe".

  • Incorporez ce mélange au mélange qui est dans la casserole.

  • Versez le tout dans la charlotte.

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Conseils

  • Mettez au frigo pour au moins 6 h.

  • Décorez avec les fruits et le ruban.

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6 commentaire(s) de BlueNautes
Incognito
lundi 5 mai 2014
Incognito :

bouba bonsoir explique mois ce mousse de gateau a ce que d"agar agar le poudre de gélatine qui mes la mousse ou frigue qui tien est la créme fixeje compre mais il appeler créme fixe ace que créme chantity ferme que en battre avec de sucre glace merci

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Incognito
samedi 2 mars 2013
Incognito :

est ce vraiment utile de rajouter de la "creme fixe" alors que l'agar agar fixera déjà le tout; et avec 6 grammes en plus !!!

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Incognito
vendredi 1 mars 2013
Incognito :

moi aussi je me demande qu'est ce que "agar-agar" et "crème fixe" ? ces mots me sont étrangers. j'aimera

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Incognito
vendredi 1 mars 2013
Incognito :

d'après les photos,je crois reconnaitre des biscuits roses de rheims plutôt que des boudoirs.Mais ce n'en est surement que meilleur.

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Incognito
mardi 4 octobre 2011
Incognito :

Je mets de suite cette jolie recette dans mon livre de cuisine !
Nous allons nous régaler ...

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Incognito
lundi 3 octobre 2011
Incognito :

Bonjour
votre déssert doit être un vrai régal, mais ou peut-on trouver du agar-agar et qu'est-ce que la "crème fixe"
merci par avance pour les renseignements que vous pourrez m'apporter
nad-66@orange.fr

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