Club sandwich bicolore

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Club sandwich bicolore  Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative

Un club sandwich ? Oui mais bicolore et avec du guacamole et des crevettes ! Une association de saveurs qui ravira à coup sûr nos papilles.

"Club sandwich bicolore" est une création extraite du livre "Divines tartines", auteur Aude Legleye, éditions SudOuest.
Photographe Claude Prigent, styliste Carole Pillet

Fournitures
Consommables

Pour 4 personnes:

  • 4 tranches de pain de mie sans croûte
  • 4 tranches de pain noir
  • 1 bol de guacamole (recette ci-contre)
  • 8 crevettes bouquet
  • 4 tomates cocktail
  • 8 radis
  • 1 citron vert
  • 1 avocat mûr mais ferme
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 8 cuillères à soupe de crème de raifort 

Pour le guacomole

  • 2 avocats bien mûrs en purée
  • 1 œuf dur finement émietté
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 tomates cocktail épépinées et coupées en dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron non traité
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hâchée
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel
  • poivre
Comment faire ?

Préparation : 20 min  
Repos : 2h

  • Coupons les radis, les tomates cocktail et les crevettes décortiquées en fines rondelles.

  • Pelons l’avocat et émincez-le en carpaccio.

  • Tartinons les tranches de pain d’une fine couche de crème de raifort.

  • Formons les sandwichs en intercalant, comme sur la photo, le pain noir, le carpaccio d’avocat, le pain de mie, les rondelles de radis, de crevettes et de tomates.

  • Terminons avec une couche de guacamole et refermons le sandwich avec une tranche de pain noir.

  • Enveloppons individuellement dans du film alimentaire et plaçons au réfrigérateur pendant 2 h au moins.

  • Juste avant de servir, coupons les sandwichs en triangle. 

Le guacamole

  • Travaillons longuement les ingrédients pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnons selon nos goûts. 

Pour approfondir

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Divines tartines

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