Fournitures
Consommables
Pour 4 personnes:
- 4 tranches de pain de mie sans croûte
- 4 tranches de pain noir
- 1 bol de guacamole (recette ci-contre)
- 8 crevettes bouquet
- 4 tomates cocktail
- 8 radis
- 1 citron vert
- 1 avocat mûr mais ferme
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Fleur de sel, poivre du moulin
- 8 cuillères à soupe de crème de raifort
Pour le guacomole
- 2 avocats bien mûrs en purée
- 1 œuf dur finement émietté
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 tomates cocktail épépinées et coupées en dés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron non traité
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hâchée
- quelques gouttes de Tabasco
- sel
- poivre
Comment faire ?
Préparation : 20 min
Repos : 2h
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Coupons les radis, les tomates cocktail et les crevettes décortiquées en fines rondelles.
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Pelons l’avocat et émincez-le en carpaccio.
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Tartinons les tranches de pain d’une fine couche de crème de raifort.
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Formons les sandwichs en intercalant, comme sur la photo, le pain noir, le carpaccio d’avocat, le pain de mie, les rondelles de radis, de crevettes et de tomates.
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Terminons avec une couche de guacamole et refermons le sandwich avec une tranche de pain noir.
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Enveloppons individuellement dans du film alimentaire et plaçons au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
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Juste avant de servir, coupons les sandwichs en triangle.
Le guacamole
- Travaillons longuement les ingrédients pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnons selon nos goûts.
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