Pain d'épice

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Pain d'épice  Recette de cuisine créative

Spécialité incontournable dans les régions célébrant la Saint-Nicolas, le pain d’épice est un vrai gâteau de fête ! 

"Pain d'épice" est une création extraite du livre "Emballez vos amis", auteurs Stéphanie Béraud-Sudreau et Elise Massenet, éditions SudOuest.
Photographes Jeanne Duprat et
Catherine Dubreil

Fournitures
Matériel

Pour l'emballage

  • Colle
  • Ciseaux
  • Perforeuse
Consommables

Pour la recette

  • 250 g de farine
  • 250 g de bon miel très parfumé
  • 100 g de sucre dont la moitié de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 verre de lait
  • ½ c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de muscade en poudre
  • ½ c. à café de quatre-épices

 Pour l'emballage (30 minutes)

  • Carton 37 x 23 cm (récup)
  • Morceau de tissu 40 x 30 cm (récup)
  • 4 bandes de tissu de 0,5 sur 40 cm
  • 1 feuille de papier de soie de couleur assortie au tissu
Comment faire ?

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : 24 heures
Conservation : Une semaine 
à l’abri de l’air  

Recette 

  • Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

  • Dans une petite casserole, faire chauffer ensemble tout doucement le lait et le miel jusqu’à complète dissolution. Réserver.

  • Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf, ajouter le lait au miel, puis petit à petit la farine tamisée, la levure, les épices et le sucre. 

  • Mélanger longuement et énergiquement ce mélange.

  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

  • Enfourner et laisser cuire environ 1 heure.

  • Démouler le pain d’épice lorsqu’il est totalement refroidi et attendre au moins 24 heures avant de le déguster…

Emballage 

  • Utiliser le patron ci-contre pour reporter les mesures sur le morceau de carton, rainer, puis plier.

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  • Coller le tissu sur le carton, puis le couper à 1 cm du bord en respectant les angles, replier tous les bords du tissu vers l’intérieur, coller.

  • Perforer comme indiqué sur le patron, se servir de 2 bandes de tissu pour maintenir les côtés, couper au ras des nœuds.

  • Installer le papier de soie au fond de la boîte puis y poser le pain d’épice refermer le papier de façon harmonieuse, terminer en ficelant le cake avec les 2 bandes de tissu restant.

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