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Jardin Zen en chocolat

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Jardin Zen en chocolat Recette de cuisine créative

Envie d'un jardin zen comestible composé de truffes à la fève tonka, râteau en mikado, sol en sucre glace et cacao ? Découvrez cette idée de déco originale qui se savoure !

Merci à Scally de partager avec nous cette création très originale !

Fournitures
Matériel
  • Bol en verre
  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Couteau
  • Feuille de silicone alimentaire
Consommables

Pour le râteau

  • 5 mikados
  • 3 cuil. à café de glucose liquide 

Pour le sol

  • 1 plateau en bois carré de 25 cm de côté
  • 800 g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de cacao non sucré 

Pour environ 20 truffes

  • 200 g de chocolat noir non sucré à 66 %
  • 15 cl de crème fleurette, plus 2 cuil. à soupe
  • 25 g de beurre mou
  • 1 cuil. à café rase de fèves de Tonka râpées (1 fève environ) 

Pour la finition

  • 4 cuil. à soupe bombées de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe rase de cacao non sucré
  • 1/2 cuil. à café rase de thé vert Matcha
Comment faire ?

Pâte à truffes

  • Mettez les morceaux de chocolat dans un bol en verre. 
  • Mettez la crème fleurette (15 cl) et le beurre dans une casserole et chauffez l’ensemble sur feu doux.
  • Dès le début de l’ébullition, retirez du feu et ajoutez la fève tonka râpée.
  • Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
  • Ajoutez 2 cuil. à soupe de crème fleurette puis faîtes à nouveau chauffer sur feu doux.
  • Dès le début de l’ébullition, versez le mélange sur le chocolat.
  • Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Mettez au frais pour plusieurs heures. 

Râteau

  • Dans un mikado, coupez une partie de l’extrémité non chocolatée, afin d’avoir un mikado qui mesure 11,5 cm de long (manche du râteau).
  • Dans les autres mikados, coupez 4 petits bâtons (dans la partie non chocolatée) : un de 3 cm (support des dents du râteau) et 3 de 1,5 cm de long (dents du râteau).
  • Faites chauffer le glucose dans une casserole, sur feu doux.
  • Versez-le sur une feuille de silicone alimentaire.
  • Roulez immédiatement le support des dents du râteau dans le glucose, puis collez-y rapidement chaque dent du râteau.
  • Collez ensuite le support des dents sur le manche, en mettant un peu de glucose. 

Sol du jardin zen en chocolat

  • Tamisez le sucre glace et le cacao au-dessus du plateau en bois.
  • Lissez la surface, puis dessinez des sillons à l’aide du râteau.

Montage final du jardin Zen en chocolat

  • Prélevez des morceaux de ganache à l’aide d’une grande cuillère, puis façonnez des truffes en forme de rochers.
  • Mélangez le sucre glace et le cacao de la finition, roulez-y les truffes et posez-les sur le sol.
  • Saupoudrez une ou deux truffes avec le thé vert, afin d’imiter la mousse des rochers.
  • Posez le râteau sur le sol.

NB : Un jardin zen ne comporte jamais plus de 15 pierres ; ne mettez donc pas trop de truffes. Proposez le jardin zen à l’heure du café, en proposant les autres truffes à part.

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