Fournitures
Matériel
- Couteau-scie
- Cuillère à pomme de taille moyenne
- Pique cocktail en bois
Consommables
- Pour la rosace
- 1 pomme verte (Granny Smith)
- 1 grain de groseille
- Pour la feuille : 1 pomme ferme bien rouge
Comment faire ?
Réalisation de la feuille en pomme
- Coupez la pomme en deux parties égales, puis en quartiers.
- Prenez un quartier. À l’aide du couteau-scie, coupez une tranche de 1 mm d’épaisseur et cela, pratiquement jusqu’à la base.
NB : ne détachez pas la tranche.
 
- Retournez le quartier de manière à répéter l’opération en détachant, cette fois, l’empenne de pomme.
- Répétez l’opération autant que possible, jusqu’à la fin du quartier. Les empennes deviennent ainsi de plus en plus petites.
- Une fois tout le quartier découpé, posez les empennes les unes sur les autres, en les décalant légèrement afin de former cette jolie plume.
- Dans un des quartiers de pomme intacts, prélevez, à l’aide de la cuillère à pomme, une boule bien ronde.
- Transpercez la boule de pomme avec la pique cocktail en bois, en laissant dépasser cette dernière de 1 cm environ.
- Fixez, sur le bord de votre verre, la boule de pomme avec la pique (le cm de pique apparent au-dessus) en forçant légèrement pour la faire tenir.
- Saisissez délicatement la plume entre vos doigts et enfoncez-la, à peu près à mi-hauteur, sur la pique cocktail en bois. Vérifiez une dernière fois l’égalité des écarts entre les différentes empennes de pomme, avant de verser le cocktail dans le verre.
- Attention en transportant le verre ! En effet, en fonction du nombre d’empennes, le décor peut s’avérer fragile !
Vidéo
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