Financiers à la rose façon cupcake

Financiers à la rose

• Préchauffons le four Thermostat 6.

• Mettons le sucre glace, la farine, la levure et la poudre d'amandes dans une terrine.

• Ajoutons les blancs d'œuf.

• Mélangeons jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Ajoutons le beurre fondu encore tiède.

• Ajoutons l'eau de rose, le sirop de rose et le colorant.

• Beurrons et farinons les ramequins.

• Versons la pâte au 3/4 dedans.

• Cuisons-les pendant 20 minutes.

• Démoulons les financiers.

• Laissons refroidir sur une grille.

Topping à la framboise

• Plaçons la crème liquide au congélateur pour qu'elle soit bien fraîche.

• Passons les framboises 2 mn puissance maximum au micro-onde. 

• Mixons les framboises afin d'obtenir un coulis.

• Passons le coulis au tamis afin de retirer les pépins.

• Faisons fondre le chocolat blanc en morceaux au micro-onde.

• Ajoutons le coulis de framboise.

• Mélangeons bien.

• Laissons refroidir à température ambiante.

• Montons la crème en chantilly (il faut qu'elle commence juste à marquer).

• Ajoutons le mélange chocolat–framboise.

• Fouettons pour obtenir une consistance de crème chantilly un peu ferme mais crémeuse.

Finition

• Dressons la crème framboise sur les financiers froids avec une poche à douille.

• Décorons les financiers.

• Mettons au frais 2 heures minimum.