Fruits déguisés pruneaux et dattes

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Mots-clés :

Fruits secs - Cuisine créative sucrée - Pâte d'amande - Confiserie - Recettes de Noël

Une recette de cuisine créative : les fruits déguisés en pâte d'amande

Les fruits déguisés : une confiserie classique des fêtes de fin d'année ! L'idée est de remplir des fruits secs de pâte d'amande de couleur et de les rouler dans du sucre crystallisé pour les rendre plus festifs.

La recette, expliquée pour des pruneaux et des dattes, est la même pour d'autres fruits secs.

Fournitures

Matériel

Couteau

Consommables

Sucre crystallisé
Pâte d'amande de différentes couleurs
Fruits secs (dattes, pruneaux...)

Comment faire ?

Dénoyotons les dattes et les pruneaux en faisant une incision précise au couteau.

Découpons des morceaux de pâte d'amande tous de la même taille.

Modelons ces morceaux pour les fourrer dans les fruits de manière à ce que la pâte d'amande soit assez visible.

Exerçons une pression sur le tout pour que fruits et pâte d'amande collent bien ensemble.
Roulons le tout dans le sucre crystallisé.
Disposons sur un plat en jouant avec la symétrie et les couleurs.

Astuces

Essayons de fourrer d'autres fruits secs : figues, abricots... et pourquoi pas 2 raisins secs ensemble collés avec la pâte d'amande ? Tous petits, ils permettent de succomber plusieurs fois à la gourmandise sans trop culpabiliser.

Fourrons aussi des noix
- cassons les noix de manière à obtenir de beaux cerneaux,
- plaçons un disque de pâte d'amande entre les cerneaux,
- exerçons une pression pour que le tout colle.
Dans le commerce, nous trouvons essentiellement de la pâte d'amande rose ou verte. Pourquoi ne pas fabriquer notre propre pâte d'amande avec les colorants alimentaires de notre choix ?