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Litchis au blanc de poulet

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Litchis au blanc de poulet  Recette de cuisine créative

Inédite et inattendue, une recette qui s’inspire d’un plat dégusté dans un petit restaurant praguois tendu de velours, il y a longtemps : c’était une salade de pêches au blanc de poulet, servie avec de la crème fraîche dans un verre à cocktail. Cette variante, à base de litchis, offre un avantage ludique : on peut les déguster avec les doigts, en pressant l’écorce rugueuse contre sa bouche.

"Litchis au blanc de poulet" est une recette extraite du livre "Goûte ça et épouse-moi" de Raphaële VidalingTana éditions.
Photographies de Raphaële Vidaling

Fournitures
Consommables
  • 100 g de blanc de poulet
  • 10 litchis
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • Jus de citron
  • 10 petites feuilles de coriandre
  • Huile de cuisson
  • Sel
  • Glace pilée ou gros sel
Comment faire ?
  • Faire cuire le poulet à la poêle, dans un minimum d’huile et à feu doux, pour éviter qu’il ne colore.

  • Pendant ce temps, décalotter les litchis.

  • Passer la pointe du couteau autour de la pulpe pour la décoller.

  • Presser l’écorce : le noyau devrait sortir facilement.

  • Détailler la pulpe des litchis en petits morceaux, ainsi que la chair du poulet cuit.

  • Leur incorporer la crème fraîche.

  • Assaisonner au jus de citron et au sel selon la convenance.

  • Remplir les écorces des litchis de cette farce.

  • Terminer par 1 feuille de coriandre puis déposer les chapeaux par-dessus.

  • Disposer les litchis fourrés, peu stables, soit sur une poignée de gros sel (notre photo), soit sur de la glace pilée (plus chic).

  • Servir très frais.

Astuces

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Goûte ça et épouse-moi

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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1 commentaire(s) de BlueNautes
Incognito
vendredi 24 janvier 2014
Incognito :

Bonsoir,
J'ai essayé votre recette, mais.ne pouvant manger de crème, j'ai replacé ça par du lait de coco. Résultat très intéressant et qui .beaucoup plu. Merci pour l'idée en tout cas
Xavier

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