Fournitures
Consommables
- 100 g de blanc de poulet
- 10 litchis
- 1 c. à s. de crème fraîche
- Jus de citron
- 10 petites feuilles de coriandre
- Huile de cuisson
- Sel
- Glace pilée ou gros sel
Comment faire ?
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Faire cuire le poulet à la poêle, dans un minimum d’huile et à feu doux, pour éviter qu’il ne colore.
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Pendant ce temps, décalotter les litchis.
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Passer la pointe du couteau autour de la pulpe pour la décoller.
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Presser l’écorce : le noyau devrait sortir facilement.
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Détailler la pulpe des litchis en petits morceaux, ainsi que la chair du poulet cuit.
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Leur incorporer la crème fraîche.
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Assaisonner au jus de citron et au sel selon la convenance.
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Remplir les écorces des litchis de cette farce.
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Terminer par 1 feuille de coriandre puis déposer les chapeaux par-dessus.
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Disposer les litchis fourrés, peu stables, soit sur une poignée de gros sel (notre photo), soit sur de la glace pilée (plus chic).
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Servir très frais.
Astuces
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