Magazine loisirs créatifs

Brochettes de porc à la citronnelle

Averti - 1 demi-journée - Fiche complète

Voter pour cette fiche

Brochettes de porc à la citronnelle  Recette de cuisine créative

La bonne idée, c’est d’utiliser des bâtons de citronnelle fraîche (en vente dans les magasins asiatiques) à la place des traditionnelles piques à brochette : la viande en est délicieusement parfumée, et on ne se lasse pas de les mordiller.
Et puis, ce qui se mange avec les doigts prend parfois un tour terriblement sensuel…

"Brochettes de porc à la citronnelle" est une recette extraite du livre "Goûte ça et épouse-moi" de Raphaële VidalingTana éditions.
Photographies de Raphaële Vidaling

Fournitures
Consommables

Pour 8 brochettes
• 250 g de porc
• 9 bâtons de citronnelle
• 1/2 boîte de lait de coco(20 cl)
• 30 g de cacahuètes
• 1 morceau de gingembre de la taille d’une noisette
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 2 c. à s. de sauce soja
• Huile de cuisson
• Sel et poivre au moulin

Comment faire ?
  • Peler le gingembre et la gousse d’ail.

  • Presser le jus du demi-citron.

  • Hacher au robot le porc, l’ail et le gingembre.

  • Incorporer le cumin, la sauce soja, le jus de citron, du sel et du poivre.

  • Donner un dernier tour de mixeur une fois ajoutées les cacahuètes (elles ne doivent pas être pulvérisées, seulement concassées).

  • Arranger la pâte ainsi obtenue autour de 8 bâtons de citronnelle, de façon à former des brochettes régulières.

  • Réserver au réfrigérateur pendant 1 h au moins (plusieurs heures, c’est encore mieux, pour laisser aux bâtons de citronnelle le temps d’infuser).

  • Couper le dernier bâton de citronnelle en 4 ou 5 tronçons.

  • Verser le lait de coco dans une petite casserole, y plonger les tronçons de citronnelle et faire cuire jusqu’aux premiers frémissements.

  • Éteindre le feu et laisser infuser.

  • Au moment de servir, faire griller les brochettes pendant 6 min à feu moyen dans une poêle, avec un peu d’huile.

  • Réchauffer la sauce, l’assaisonner de sel et de poivre selon la convenance.

  • Retirer les tronçons de citronnelle pour le service.

Pour approfondir

Cette création vous a plu ? Achetez le livre "Goûte ça et épouse-moi" sur Amazon. La livraison est gratuite et vous bénéficiez de 5% de réduction sur les livres.

Goûte ça et épouse-moi

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

Découvrir son Espace >>> TanaEditions

Pas encore de commentaire. Bientôt le vôtre ?

 
Et pourquoi pas ?
Saumon froid  Recette de cuisine créative
Veau en croûte aux multiples pépites  Recette créative de veau en croûte
Bo Bun à la carotte  Recette de cuisine créative
Bâtonnet de céleri-rave frit et émulsion de mangue Recette de cuisine créative
Magret de canard et mousse parmentière  Recette de cuisine créative
Aubergine roulée pesto, mozza et jambon de pays Recette de cuisine créative
Rouleau printanier de boeuf aux asperges  Recette de cuisine créative
Oeuf au plat sur brioche Recette de cuisine créative
Rougets et poivrons marinés à l'anis  Recette de cuisine créative
Bonbon de viande  Recette créative de bonbon de viande
Frite de potimarron  Recette de cuisine créative
Crocodinosaure en polenta  Recette de cuisine créative