Fournitures
Consommables
Pour 8 brochettes
• 250 g de porc
• 9 bâtons de citronnelle
• 1/2 boîte de lait de coco(20 cl)
• 30 g de cacahuètes
• 1 morceau de gingembre de la taille d’une noisette
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 2 c. à s. de sauce soja
• Huile de cuisson
• Sel et poivre au moulin
Comment faire ?
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Peler le gingembre et la gousse d’ail.
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Presser le jus du demi-citron.
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Hacher au robot le porc, l’ail et le gingembre.
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Incorporer le cumin, la sauce soja, le jus de citron, du sel et du poivre.
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Donner un dernier tour de mixeur une fois ajoutées les cacahuètes (elles ne doivent pas être pulvérisées, seulement concassées).
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Arranger la pâte ainsi obtenue autour de 8 bâtons de citronnelle, de façon à former des brochettes régulières.
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Réserver au réfrigérateur pendant 1 h au moins (plusieurs heures, c’est encore mieux, pour laisser aux bâtons de citronnelle le temps d’infuser).
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Couper le dernier bâton de citronnelle en 4 ou 5 tronçons.
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Verser le lait de coco dans une petite casserole, y plonger les tronçons de citronnelle et faire cuire jusqu’aux premiers frémissements.
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Éteindre le feu et laisser infuser.
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Au moment de servir, faire griller les brochettes pendant 6 min à feu moyen dans une poêle, avec un peu d’huile.
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Réchauffer la sauce, l’assaisonner de sel et de poivre selon la convenance.
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Retirer les tronçons de citronnelle pour le service.
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