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Haricots verts croustillants

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Haricots verts croustillants  Recette de cuisine créative

Des haricots tendres enrobés de chapelure croustillante : un vrai régal !

20 minutes de préparation
+ 17 minutes de cuisson

"Haricots verts croustillants" est une recette extraite du livre "Livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les fillesde Nathalie Picard-PiedelTana éditions.
Photographies de Nathalie Picard-Piedel.

Fournitures
Matériel
  • 1 torchon propre ou du papier absorbant (type Sopalin)
  • 1 plaque chauffante
  • 1 grande casserole
  • 1 passoire (sinon, utiliser 1 assiette ou 1 couvercle un peu plus grands que la casserole pour vider l’eau chaude : les tenir avec un torchon et faire attention à ne pas se brûler les mains)
  • 1 grande cuillère
  • 1 petite cuillère
Consommables
  • 200 grammes de haricots verts extrafins (2 grosses poignées) ; les haricots extrafins n’ont pas de fils et sont plus faciles à préparer
  • 3 grandes cuillerées de chapelure (l’acheter prête à l’emploi)
  • 1 noix de beurre (un morceau de beurre de la taille d’une noix)
  • 1 petite cuillerée de sel
Comment faire ?
  • Laver et sécher les haricots.
  • Avec les doigts, retirer les 2 extrémités de chaque haricot.
  • Mettre une grande casserole d’eau à bouillir.
  • Quand l’eau fait de gros bouillons, y verser les haricots.
  • Laisser cuire 12 minutes.
  • Quand c’est prêt, les égoutter.
  • Faire chauffer la casserole à feu moyen. Pour vérifier si elle est chaude, passer la main au-dessus (sans la toucher, bien sûr) ou y verser 1 goutte d’eau : elle doit fumer et s’évaporer assez vite.
  • Quand elle est chaude, y verser la chapelure.
  • Ajouter le beurre.
  • Et les mélanger avec la grande cuillère.
  • Quand le mélange est bien doré (environ 2 minutes), ajouter les haricots et le sel et faire cuire encore 3 minutes, en les enrobant de chapelure.

Ce qui peut se préparer à l'avance

Le soir même, avant l’arrivée de l’invitée, on peut faire cuire les haricots à l’eau et les égoutter. Au moment de servir, suivre la recette à partir de cette étape. Il faudra peut-être réchauffer les haricots dans la chapelure un peu plus longtemps pour qu’ils soient bien chauds.

Pour approfondir

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