Fournitures
Consommables
Pour 4 personnes
- 1 botte de radis rouges ronds avec leurs fanes
- 400 g de brousse fraîche
- 1 petite boîte d’herbes pour salade (surgelées)
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 20 g de beurre
- 2 fines tranches de pain de seigle scandinave
- Environ 20 noix de cajou
- Sel et poivre
Comment faire ?
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Laver les radis en conservant leurs fanes, mais en éliminant les racines, les égoutter.
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Concasser grossièrement les noix de cajou.
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Faire griller les tranches de pain de seigle ou toaster et les émietter.
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Dans une poêle antiadhésive, faire revenir dans le beurre le pain de seigle émietté et les noix de cajou, jusqu’à ce que le mélange devienne bien croustillant.
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Mixer au robot-couteau la brousse avec les herbes et le sirop d’érable.
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Répartir la préparation dans quatre grands ramequins individuels.
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Planter les radis en laissant dépasser les fanes.
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Recouvrir la surface des ramequins avec les miettes de pain aux noix de cajou.
Astuces
Les radis frais ont des racines fermes et des feuilles drues. S’ils sont creux, ils sont piquants.
Pour approfondir