Radis champêtre à la brousse verte

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Radis champêtre à la brousse verte  Recette de cuisine créative

Les anciens affirmaient que les radis fortifiaient les ongles et prévenaient la calvitie (à juste titre, puisqu’ils contiennent de la vitamine P). Cette recette devrait ravir tous ceux que la « boule à zéro » menace. Tout en les aidant à garder leurs cheveux, vous allez surprendre vos invités concernés par ce qu’ils considèrent comme une calamité en leur présentant ces croquantes racines… plantées en terre !

"Radis champêtre à la brousse" est une recette extraite du livre "Livre de cuisine (facile) à offrir à son jules " de Marie PittalisTana éditions.
Photographies de Marie Pittalis.

Fournitures
Consommables

Pour 4 personnes

  • 1 botte de radis rouges ronds avec leurs fanes
  • 400 g de brousse fraîche
  • 1 petite boîte d’herbes pour salade (surgelées)
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 20 g de beurre
  • 2 fines tranches de pain de seigle scandinave
  • Environ 20 noix de cajou
  • Sel et poivre
Comment faire ?
  • Laver les radis en conservant leurs fanes, mais en éliminant les racines, les égoutter.

  • Concasser grossièrement les noix de cajou.

  • Faire griller les tranches de pain de seigle ou toaster et les émietter.

  • Dans une poêle antiadhésive, faire revenir dans le beurre le pain de seigle émietté et les noix de cajou, jusqu’à ce que le mélange devienne bien croustillant.

  • Mixer au robot-couteau la brousse avec les herbes et le sirop d’érable.

  • Répartir la préparation dans quatre grands ramequins individuels.

  • Planter les radis en laissant dépasser les fanes.

  • Recouvrir la surface des ramequins avec les miettes de pain aux noix de cajou.

Astuces

Les radis frais ont des racines fermes et des feuilles drues. S’ils sont creux, ils sont piquants.

Pour approfondir

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Livre de cuisine (facile) à offrir à son jules

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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