Nids de poissons volants

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Nids de poissons volants  Recette de cuisine créative

Les couleurs de ce plat peuvent surprendre, de prime abord. Mais, après l’avoir goûté, on se laisse complètement aller à sa dégustation. Il doit toute son originalité à cette sauce insolite, à la fois crémeuse et explosive, qui est une vraie curiosité. Et pour cause ! Avez-vous déjà mangé du poisson volant ? À déguster sans les mains, comme la Belle et le Clochard, chacun aspirant un spaghetti en espérant trouver les lèvres aimées à l’autre bout…

"Nids de poissons volants" est une recette extraite du livre "Leçons de séduction" de Tiphaine CampetTana éditions.
Photographies de Tiphaine Campet.

Fournitures
Consommables

Pour 2 parts dans 1 seule assiette

  • 200 g de pâtes longues à l’encre de seiche
  • 20 g + 1 noix de beurre doux
  • 20 g de farine
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 1 c. à s. d’oeufs de poisson volant
  • 1 grenade fraîche
  • Sel
Comment faire ?
  • Réaliser une base de sauce Béchamel :
    • Faire fondre les 20 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie tout en remuant énergiquement.
    • Verser peu à peu le lait et fouetter au fur et à mesure pour éviter toute formation de grumeaux.
  • Saler et ajouter les oeufs de poisson volant.

  • Réserver sur feu très doux et à couvert.

  • Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson préconisé sur l’emballage.

  • Égrener la grenade.

  • Égoutter les pâtes et ajouter 1 noix de beurre afin qu’elles ne collent pas.

  • Dresser un nid et verser la sauce au creux de celui-ci.

  • Parsemer de graines de grenade et servir aussitôt.

Astuces

Pour un Menu Sexy de Saint Valentin

Bonbon de poivron

Gâteau guêpière
 
Pour approfondir

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