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Sucettes de poulet et de topinambours

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Sucettes de poulet et de topinambours  Recette de cuisine

En entrée, du poulet laqué d'une sauce au cola et aux 4 épices et des topinambours marinés au gingembre et à la vanille. Ces sucettes aphrodisiaques sucrées salées sont  à "bécoter" en guise de préliminaire pour un menu tout en sensualité. La présence surprenante du cola renforce les saveurs des épices, cannelle, gingembre, clous de girofle et badiane.

Fournitures
Consommables
  • 150 gr de blanc de poulet (une escalope bien épaisse)
  • 5 bonbons au cola (type bouteille de coca-cola)
  • 2 cuillères à soupe de sauce au soja
  • 1 cuillère à café de « quatre-épices » ou de « cinq épices » (mélange à base de gingembre, cannelle, clou de girofle, badiane)
  • 2 topinambours
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 gousse ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Fleur de sel (ou sel ordinaire)
Comment faire ?

Marinades

Poulet

  • Faisons fondre les bonbons à feu très doux avec la sauce soja et le mélange d’épices.

  • Découpons le poulet en 6 grosses lanières.

  • Mettons-les à mariner.

Topinambours

  • Ouvrons 1 gousse de vanille et raclons les graines.

  • Épluchons le gingembre et râpons-le finement.

  • Épluchons les topinambours et détaillons-les en cubes de même taille que le poulet.

  • Mettons-les à mariner pendant 1h au moins (idéalement 3h voire 1 nuit).

Cuissons

  • Cuisons les topinambours à la vapeur (panier de cocotte-minute, cuit vapeur) pendant 15 à 20 mn. 

  • Dorons le poulet avec un peu d’huile dans une petite poêle, un peu moins de 3 mn par face, à feu moyen.

  • Salons tous les cubes.

Présentation

  • Glissons le poulet et les topinambours sur des piques (ou des bâtons de cannelle, de réglisse, des gousses de vanille ou des branches de romarin).

  • Piquons-les dans une pomme (d’amour), une grenade ou autre légume ou fruit dur symbolique.

  • Dégustons tout de suite.

Astuces
  • Vérifions la cuisson des topinambours en piquant dedans la pointe d'un couteau. Celle-ci doit se retirer facilement.

  • Utilisons un cure-dent le temps de la cuisson du poulet pour qu'il reste en lanière.

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