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Marguerite d’artichaut et de cabillaud au lait de coco

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Marguerite d’artichaut et de cabillaud au lait de coco Recette de cuisine

Une recette de cuisine créative : Marguerite d'artichaut et de cabillaud

Effeuillons à pleine bouche cette marguerite d'artichaut et de cabillaud au lait de coco. Cette fleur, aux saveurs aphrodisiaques, est le plat idéal pour fêter la Saint Valentin. A partager sans modération en amoureux.

Fournitures
Consommables
  • 2 artichauts
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de sarriette fraîche ou de thym
  • 1 beau pavé de dos de cabillaud
  • 1/2 cuillère à café de curcuma ou de curry
  • Sel
  • Poivre vert concassé
Comment faire ?
  • Portons le lait de coco à ébullition avec l’ail, une pincée de sel et la sarriette.

  • Laissons infuser à couvert pendant 15 mn.

  • Cassons les queues des artichauts.

  • Cuisons-les dans un grand volume d’eau salée pendant environ 40 mn.

  • Plaçons le poisson dans une papillote en silicone (à défaut un petit plat en verre).

  • Salons et poivrons et versons le lait de coco aromatisé dessus.

  • Vérifions la cuisson des artichauts et réservons l'eau de cuisson.

  • Laissons-les tiédir pendant environ 1 h.

  • Lavons les rattes (ou les patates douces).

  • Faisons-les cuire pendant 25 mn dans l’eau de cuisson des artichauts.

  • Plaçons la papillote dans un panier vapeur au dessus des rattes après 10 minutes de cuisson et laissons-les cuir doucement.

  • Effeuillons l’artichaut et retirons le foin.

  • Écrasons finement les rattes, 1 cœur d’artichaut et 2 cuillère à soupe de lait de coco.

  • Salons, poivrons au goût.

Présentation

  • Répartissons 11 belles feuilles d’artichauts autour d’un fond d’artichaut sur une assiette.

  • Garnissons les feuilles du mélange aux rattes.

  • Vérifions la cuisson du cabillaud (la chair doit être nacrée et se détacher délicatement) et effeuillons-le au centre de l'artichaut.

  • Ajoutons une pointe de curcuma ou du curry au reste de lait.

  • Nappons le cabillaud avec et servons aussitôt.

Astuces
GwenSC

GwenSC ( Créatif pro, Animateur/éducateur (dans des colonies, des centres aérés, des centres spécialisés...) )

Sensation cuisine

Paris

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