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Cornes de rhinocéros au cacao

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Cornes de rhinocéros au cacao  Recette de cuisine

Ces cornes de rhinocéros cachent un coeur à l'orange nappé d'une ganache au chocolat et au thé noir. Un dessert sucré-amer très sensuel à partager en amoureux le soir de la Saint Valentin.

Fournitures
Consommables
  • 75 cl de crème
  • 2 sachets de thé noir (au miel)
  • 80 g de chocolat
  • 4 clous de girofle
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 orange
  • 15 g de beurre doux
  • Cacao non sucré
  • Sésame blanc et noir
Comment faire ?
  • Portons la crème à ébullition avec les clous de girofle et le poivre concassé.

  • Ajoutons les sachets de thé.

  • Laissons infuser à couvert pendant 15 mn.

  • Concassons le chocolat en petits morceaux et faisons-les fondre au bain-marie. ou au micro-ondes (2 x 20 s. pui 1 x 10 s. à puissance maximale)

  • Retirons les sachets de thé et versons la crème en 3 fois sur le chocolat.

  • Incorporons le beurre en petits morceaux.

  • Mélangeons bien et laissons refroidir la ganache. 

  • Epluchons l'orange et prélevons 2 beaux quartiers d’orange.

  • Retirons toute la peau.

Présentation

  • Coupons une des extrémités des quartiers d'orange de façon à former une corne.

  • Roulons-les dans un peu de cacao.

  • Enveloppons-les de ganache de façon à conserver la forme de corne.

  • Roulons une corne dans le cacao (ou les graines de sésame noir).

  • Roulons l’autre dans le sésame blanc.

  • Réservons au frais.

  • Sortons-les 20 mn avant de consommer.  

Astuces
  • Faisons fondre le chocolat au micro-ondes (2 x 20 s. pui 1 x 10 s. à puissance maximale).

Pour un Menu Sensuel de Saint Valentin

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GwenSC

GwenSC ( Créatif pro, Animateur/éducateur (dans des colonies, des centres aérés, des centres spécialisés...) )

Sensation cuisine

Paris

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