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Cranberries curd

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Cranberries curd  Recette de cuisine créative

Assez de la confiture ou des sauces toutes faites! Préparons une cranberries curd (crème aux cranberries) façon Lemon curd pour accompagner nos desserts.  

Fournitures
Consommables
  • Environ 340 g de cranberries fraîches ou surgelées 
  • 3 oeufs entiers
  • 100 g de beurre
  • 250 g de sucre 
Comment faire ?
  • Rinçons les cranberries sous l'eau et égouttons-les. 

  • Mettons-les dans une casserole et ajoutons 100 ml ou 1/2 verre d'eau.
  • Faisons chauffer une dizaine de minutes environ en remuant souvent et en écrasant les fruits. 

  • Passons le mélange au tamis ou à la passoire.

  • Pressons afin de récupérer le plus de pulpe possible.

  • Laissons refroidir.

  • Mélangeons la pulpe des fruits avec les 3 oeufs entiers battus, le beurre et le sucre.

  • Faisons chauffer au bain-marie sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud et épaississe comme une crème pâtissière. 

  • Stérilisons des pots en les plaçant quelques instants dans de l'eau bouillante.

  • Versons-y notre mélange.

  • Fermons et retournons les pots.

Astuces

Peut se servir avec des macarons, des crêpes ou encore dans un gâteau roulé.  

khala

khala ( Créatif amateur )

khala et compagnie

Lyon

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