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Violette cristallisée

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Violette cristallisée  Cuisine créative : Recette de violette cristallisée

Une recette de cuisine créative : les violettes cristallisées

De Robinsonne à impératrice, il n’y a qu’une histoire de fleurs. Joséphine adorait les violettes.

Le cuisinier impérial Alexandre Viard a inventé pour elle cette recette aussi jolie que simple à réaliser.

"Viollettes cristallisées" est une création extraite du livre "La cuisine des petits chemins" d'Annie Pavlowitch, Tana éditions.
Photographies de Raphaële Vidaling.

Fournitures
Consommables

Pour 100 g de bonbons

  • 1 grosse poignée de violettes
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50 g de sucre en poudre 
Comment faire ?
  • Laver les fleurs et les laisser tremper pendant 3 min, les poser sur du papier absorbant.

  • Battre le blanc d’oeuf en neige très ferme.

  • Tremper les violettes une à une dans le blanc en neige.

  • Avec une cuillère à café, saupoudrer les fleurs de sucre et les ranger sur du papier sulfurisé.

  • Laisser sécher pendant 1 semaine au moins.

Pour approfondir

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La cuisine des petits chemins : Ou comment faire une salade de ses promenades, un dîner de ses randonnées ou une ratatouille de ses vadrouilles

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

Découvrir son Espace >>> TanaEditions

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