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Salade de persil plat et de bourrache

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Salade de persil plat et de bourrache Cuisine créative : Recette de salade de persil plat

Le persil prend du galon : il n’est plus simple condiment et devient salade à part entière. Non seulement il regorge de vitamines, mais il est délicieux, et l’oignon rouge lui sert de faire-valoir. Même s’il est moins décoratif, il faut choisir le persil plat, beaucoup plus parfumé que le frisé (quitte à parsemer d’un peu de persil frisé par-dessus pour décorer).

"Salade de persil plat et de bourrache" est une création extraite du livre "La cuisine des petits chemins" d'Annie Pavlowitch, Tana éditions.
Photographies de Raphaële Vidaling

Fournitures
Consommables

Pour 4 personnes

  •  1 gros bouquet de persil plat
  •  1 poignée de fleurs de bourrache
  •  1 gros oignon doux (rouge)
  •  1 citron
  •  1 pomme de terre
  •  3 c. à s. d’huile d’olive
  •  sel et poivre 
Comment faire ?
  • Faire cuire la pomme de terre à l’eau, la laisser refroidir et la couper en petits cubes.

  • Hacher finement les feuilles de persil et l’oignon.

  • Préparer une vinaigrette avec le jus du citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive.

  • Mettre les dés de pomme de terre et le hachis d’oignon et de persil dans un saladier,arroser de vinaigrette, parsemer de fleurs de bourrache et mélanger délicatement avant de servir.

 

Pour approfondir

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La cuisine des petits chemins : Ou comment faire une salade de ses promenades, un dîner de ses randonnées ou une ratatouille de ses vadrouilles

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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