Magazine loisirs créatifs

Rouleau printanier de boeuf aux asperges

Fiche complète

Voter pour cette fiche

Rouleau printanier de boeuf aux asperges  Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative : le rouleau printanier de boeuf aux asperges

J’ai toujours eu un faible pour les vraies gamelles, qu’elles soient de vieux modèles chinés dans les brocantes, en aluminium, à étages, compartimentées, ou des créations plus contemporaines à l’instar de l’astucieuse Box Appetit (black-blum.com) photographiée ci-dessus.

"Rouleau printanier de boeuf aux asperges" est une recette extraite du livre "Mes petites boîtes à manger" de Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger, Tana éditions.

Comment faire ?

Garniture du rouleau printanier 

  • Dans une poêle, avec quelques gouttes d’huile d’arachide, je fais saisir à feu vif 1 tournedos de boeuf préalablement assaisonné, quelques instants sur chaque face.

  • Je taille le tournedos saignant en 8 tranches.

  • Avec un économe, j’émince 2 asperges vertes en lamelles puis je prélève la peau d’1 belle courgette.

  • Je fais sauter rapidement ces lamelles puis je fais colorer la chair de courgette coupée en épaisses tranches.

  • Je dépose 1 galette de riz sur un torchon humidifié, j’asperge encore d’un peu d’eau jusqu’à ce que la galette ramollisse et se fripe.

Composition du rouleau printanier

  • Je pose 1 feuille d’ail des ours (ou à défaut du basilic), 4 tranches de boeuf, les lamelles de peau de courgette et d’asperge, je parsème de fleur de sel et de poivre puis je recouvre avec les autres lamelles de boeuf.

  • Je rabats les bords de la galette de riz puis je roule le tout en un boudin bien dodu, un rouleau printanier à ma façon

  • Je le dépose dans la gamelle, sur les tranches de courgette dorées

  • Je verse le reste du pesto de roquette, pour tremper le rouleau printanier ou arroser à nouveau les pâtes, dans le petit compartiment conçu à cet effet.

Pour approfondir

Cette création vous a plu ? Achetez le livre "Mes petites boîtes à manger" sur Amazon. La livraison est gratuite et vous bénéficiez de 5% de réduction sur les livres.
Mes petites boîtes à manger

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

Découvrir son Espace >>> TanaEditions

Pas encore de commentaire. Bientôt le vôtre ?

 
Et pourquoi pas ?
Pâtisson comme un aligot  Recette de cuisine créative
Rougets et poivrons marinés à l'anis  Recette de cuisine créative
Marguerite d’artichaut et de cabillaud au lait de coco Recette de cuisine
Poivron farci en croûte d'argile à la dinde et cacao Recette cuisine créative
Magret de canard et mousse parmentière  Recette de cuisine créative
Bonbon de viande  Recette créative de bonbon de viande
Coeur friand à la viande Recette de cuisine créative
Saumon froid  Recette de cuisine créative
Crocodinosaure en polenta  Recette de cuisine créative
Volaille marinée et crème d'épinards  Recette cuisine créative
Haricots verts croustillants  Recette de cuisine créative
Nids de poissons volants  Recette de cuisine créative