Tartine de fromage trouée

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Tartine de fromage trouée Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative : la tartine de fromage trouée

Le fromage des Pyrénées se marie bien, nous le savons, avec de la confiture de cerises noires. Les fromages de Normandie se consomment volontiers accompagnés de morceaux de pomme, voire de poire. Osons maintenant les binômes les plus incongrus. Marions les couleurs tout autant que les saveurs.
Laissons s’exprimer notre créativité et traçons, perforons, coupons, dessinons !

"Tartine de fromage trouée" est une recette extraite du livre "Petites (ré)créations culinaires" de Christophe Spotti et Julie Rothhahn, Tana éditions.

Comment faire ?
  • Réalisons un motif sur des tranches de fromage carrées (emmental, gouda, tout fromage à pâte dure), que l’on trouve en supermarché ou que l’on fait tailler par son fromager.

  • Perforons-les à l’aide d’un vide-pomme, d’une douille à pâtisserie ou d’un emporte-pièce.

  • Tartinons de confiture (abricot, tomate verte, cerise, framboise, figue...) des tranches de pain carrées, et déposons dessus les tranches de fromage perforées. Égalisons.

  • Tartinons de nouvelles tranches de pain avec du fromage à pâte très molle ou persillée.

  • Réalisons le même motif en utilisant les confettis de fromage récupérés des premières créations.

  • Sur une surface plane, installons les « tartinatrous »

  • Réalisons une frise comestible que nos invités démonteront pour la consommer.

Astuces

Créer un motif

  • Imaginer un dessin et le reproduire à l’infini sur des matériaux comestibles (tranches de fromage, fruits...)

  • utiliser des outils de cuisine simples (vide pomme, douille)

 

Pour approfondir

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Petite (re)créations culinaires

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

Découvrir son Espace >>> TanaEditions

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