Tarte citron liquide

Crème fluide au citron

• Faites chauffer à feu vif le jus de 6 citrons.

• Fouettez 3 oeufs avec 120 g de sucre que vous mélangerez ensuite au jus chaud.

• Portez à ébullition.

• Hors du feu, ajoutez 1 l de crème liquide.

• Réservez au frais.

• Au moment de servir, remuez énergiquement le mélange.

Biscuit au sucre de canne

• Réalisez des cercles de pâte sablée à l’aide d’un emporte pièce rond.

• Saupoudrez de sucre de canne et mettez vos biscuits à cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

• Laissez refroidir.

Molle meringue aux zestes de citron

• Montez 3 blancs d’oeufs en neige ferme avec 50 g de sucre roux.

• Ajoutez 3 gouttes de colorant jaune et les zestes très finement hachés d’1 citron.

• Réservez au réfrigérateur.

• Déposez à l’aide d’une petite cuillère (ou à la poche à douille) un petit dôme de meringue molle sur chaque biscuit.