Tarte citron liquide

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Tarte citron liquide  Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative : la tarte citron liquide

Hello, le soleil brille. Rien que ces quelques mots et tout s’illumine. Essayez, mangue, citron, curry, miel, or... vous êtes en voyage, loin, très loin, vous délectant de mets rares et savoureux. Le jaune dope. Si ce n’est pas le pouvoir de la couleur, qu’est-ce que c’est ? 

"Tarte citron liquide" est une création extraite du livre "Petites (ré)créations culinaires" de Christophe Spotti et Julie Rothhahn, Tana éditions.

Comment faire ?

Crème fluide au citron

  • Faites chauffer à feu vif le jus de 6 citrons.

  • Fouettez 3 oeufs avec 120 g de sucre que vous mélangerez ensuite au jus chaud.

  • Portez à ébullition.

  • Hors du feu, ajoutez 1 l de crème liquide.

  • Réservez au frais.

  • Au moment de servir, remuez énergiquement le mélange.

Biscuit au sucre de canne

  • Réalisez des cercles de pâte sablée à l’aide d’un emporte pièce rond.

  • Saupoudrez de sucre de canne et mettez vos biscuits à cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

  • Laissez refroidir.

Molle meringue aux zestes de citron

  • Montez 3 blancs d’oeufs en neige ferme avec 50 g de sucre roux.

  • Ajoutez 3 gouttes de colorant jaune et les zestes très finement hachés d’1 citron.

  • Réservez au réfrigérateur.

  • Déposez à l’aide d’une petite cuillère (ou à la poche à douille) un petit dôme de meringue molle sur chaque biscuit.

Pour approfondir

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Petite (re)créations culinaires

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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