Oeuf à la crème de thon

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Oeuf à la crème de thon  Recette créative d'oeuf à la crème de thon

Une recette de cuisine créative : l'oeuf à la crème de thon

Autre emballage, celui qui contenait des desserts en demi-sphères, sans intérêt gustatif hormis leur réceptacle en plastique, parfait pour les oeufs mollets à la crème de thon !

"Oeufs à la crème de thon" est une recette extraite du livre "Petits festins nomades" de Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger, Tana éditions.

Comment faire ?

Cuisson des oeufs

  • Je commence par faire cuire huit oeufs en les plongeant durant six minutes dans de l’eau bouillante.

  • Ensuite, je les écale délicatement pour qu’ils soient parfaitement lisses et je les dépose dans les moules de l’emballage.

Préparation de la crème de thon

  • Je mixe une boîte de thon et son jus avec deux anchois et deux grosses cuillerées à soupe de mayonnaise japonaise, puis j’incorpore deux feuilles de gélatine dissoutes dans une cuillerée à soupe de muscat de Rivesaltes légèrement chauffé.

  • J’obtiens une sauce bien souple que je coule sur les oeufs.

  • Je mets cette préparation au frais durant quelques heures afin de pouvoir la démouler – avec précaution, ce n’est pas une jelly anglaise ! – et la sers avec des oignons frits croustillants.

Pour approfondir

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Petits festins nomades


 

TanaEditions

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