Oeuf à la crème de thon

Cuisson des oeufs

• Je commence par faire cuire huit oeufs en les plongeant durant six minutes dans de l’eau bouillante.

• Ensuite, je les écale délicatement pour qu’ils soient parfaitement lisses et je les dépose dans les moules de l’emballage.

Préparation de la crème de thon

• Je mixe une boîte de thon et son jus avec deux anchois et deux grosses cuillerées à soupe de mayonnaise japonaise, puis j’incorpore deux feuilles de gélatine dissoutes dans une cuillerée à soupe de muscat de Rivesaltes légèrement chauffé.

• J’obtiens une sauce bien souple que je coule sur les oeufs.

• Je mets cette préparation au frais durant quelques heures afin de pouvoir la démouler – avec précaution, ce n’est pas une jelly anglaise ! – et la sers avec des oignons frits croustillants.