Sushi de Schtroumpf au chou

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Sushi de Schtroumpf au chou  Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative : le sushi de schtroumpf au chou

Pas de chichis. Ici, on ne chipote pas : sushis de Schtroumpfs au chou rougi et baies roses ou baies de goji. De schtroumpfement jolis makis.

"Sushi de Schtroumpf au chou" est une recette extraite du livre "C'est bô, c'est bon, c'est tout en bonbon ! : Elément imposé : le bonbec de l'apéro au dessert" de Gwen Rassemusse, Tana éditions.
Photographies de Gwen Rassemusse.

Fournitures
Consommables
  • 8 Schtroumpfs ou Schtroumpfettes
  • 8 belles feuilles de chou rouge
  • 2 filets de hareng fumé
  • 80 g de riz rond (japonais)
  • 4 c. à s. de vinaigre de riz ou de framboise
  • 1 c. à s. de moutarde au cassis
  • 1 c. à s. de baies roses
  • 1/2 c. à c. de sel 
Comment faire ?
  • Bien laver le riz, l’égoutter et réserver. Laver les feuilles de chou, ôter les côtes. Faire cuire les feuilles pendant 20 min au cuit-vapeur puis les plonger dans de l’eau glacée pendant 5 min. Les égoutter et les sécher.

  • Couvrir le riz avec 18 cl d’eau de cuisson du chou, devenue violette. Saler, couvrir et faire cuire à feu modéré pendant environ 20 min.

  • Faire fondre les bonbons dans le vinaigre avec 1 pincée de sel. Vérifier que le riz est cuit. Égoutter, puis verser le vinaigre acidulé sur le riz.

  • Mélanger délicatement. Éventer le riz régulièrement pour le faire refroidir. Détailler le hareng en 8 lanières.

  • Concasser les baies.

  • Étaler du film alimentaire sur le plan de travail.

  • Tapisser avec 1 feuille de chou. Couvrir de riz, ajouter 1 lanière de hareng, 1 trait de moutarde et quelques baies.

  • Former 1 rouleau à l’aide du film. Bien serrer et former 7 autres sushis.

  • Réserver de 2 à 3 h avant de trancher et de servir. 

Astuces
  • Remplacer les baies roses par des baies de goji pour une autre version médicalement recommandée.

Pour approfondir

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C'est bô, c'est bon, c'est tout en bonbon ! : Elément imposé : le bonbec de l'apéro au dessert

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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