Fournitures
Consommables
- 8 Schtroumpfs ou Schtroumpfettes
- 8 belles feuilles de chou rouge
- 2 filets de hareng fumé
- 80 g de riz rond (japonais)
- 4 c. à s. de vinaigre de riz ou de framboise
- 1 c. à s. de moutarde au cassis
- 1 c. à s. de baies roses
- 1/2 c. à c. de sel
Comment faire ?
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Bien laver le riz, l’égoutter et réserver. Laver les feuilles de chou, ôter les côtes. Faire cuire les feuilles pendant 20 min au cuit-vapeur puis les plonger dans de l’eau glacée pendant 5 min. Les égoutter et les sécher.
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Couvrir le riz avec 18 cl d’eau de cuisson du chou, devenue violette. Saler, couvrir et faire cuire à feu modéré pendant environ 20 min.
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Faire fondre les bonbons dans le vinaigre avec 1 pincée de sel. Vérifier que le riz est cuit. Égoutter, puis verser le vinaigre acidulé sur le riz.
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Mélanger délicatement. Éventer le riz régulièrement pour le faire refroidir. Détailler le hareng en 8 lanières.
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Concasser les baies.
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Étaler du film alimentaire sur le plan de travail.
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Tapisser avec 1 feuille de chou. Couvrir de riz, ajouter 1 lanière de hareng, 1 trait de moutarde et quelques baies.
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Former 1 rouleau à l’aide du film. Bien serrer et former 7 autres sushis.
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Réserver de 2 à 3 h avant de trancher et de servir.
Astuces
Pour approfondir