Croquette de riz au lait

Préparation des croquettes de riz au lait

• Je m’attaque donc aux restes de riz au lait devenu assez compact après quatre jours de réfrigérateur.

• J’enroule des petites quantités dans la paume de mes mains pour façonner des boules de riz de la taille d’une noix.

• Je les fais ensuite rouler dans de la noix de coco râpée pour bien les enrober, je pique des tronçons de gousses de vanille (ceux qui ont servi à la recette dimanche, que j’ai rincés et fait sécher) et j’enfourne durant une dizaine de minutes à 180 °C pour faire colorer les croquettes et les faire tiédir.

• Le plus dur est de résister dès qu’on sert le plat du four. À ce jeu, c’est Emmanuel le perdant !