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Rouleau de crêpes aux herbes et saumon fumé

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Rouleau de crêpes aux herbes et saumon fumé  Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative : le rouleau de crêpes aux herbes et saumon fumé

Forcément, là, on nage en plein dans les saveurs nordiques. En Suède, on aime beaucoup le poisson fumé : on trouve des fumeries partout le long des côtes, souvent pourvues d’un petit espace réservé à la dégustation. Très sympa l’été, après la plage, avec une bière bien fraîche.

"Rouleau de crêpes aus herbes, saumon fumé aux oeufs de lump" est une recette extraite du livre "JF suédoise ayant fait le tour du monde cherche cobayes pour goûter ses inventions (non curieux s'abstenir)" de Viveka Sandklef, Tana éditions.
Photographies de Raphaële Vidaling. 

Fournitures
Consommables
  • 6 c. à s. d’herbes hachées diverses (ciboulette, aneth, basilic, estragon…)
  • 2 c. à s. de vin blanc
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 2 petits oeufs
  • 90 g de farine
  • Huile
  • Sel

Pour la farce

  • 150 g de saumon fumé
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g d’oeufs de lump
  • Jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre
Comment faire ?
  • Pour faire les crêpes, mixer les herbes avec le vin blanc et 5 cl d’eau.

  • Mélanger les oeufs et la farine, y ajouter la crème liquide, puis la sauce aux herbes et du sel.

  • Laisser reposer pendant 30 min. Faire cuire la pâte à la poêle avec un peu d’huile, comme pour des crêpes ordinaires. Les laisser refroidir.

  • Mélanger la crème, les oeufs de lump et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du
    poivre.

  • Tartiner quatre crêpes des deux tiers de cette crème.

  • Recouvrir deux crêpes avec du saumon fumé, puis étaler par-dessus le restant de crème. Retourner les deux autres crêpes par-dessus et former deux rouleaux (opération un peu délicate).

  • Les maintenir fermés dans du film alimentaire bien serré.

  • Laisser au congélateur pendant 30 min puis découper en tronçons. Servir frais.

Pour approfondir

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JF suédoise ayant fait le tour du monde cherche cobayes pour goûter ses inventions (non curieux s'abstenir)

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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