Fournitures
Consommables
- 6 c. à s. d’herbes hachées diverses (ciboulette, aneth, basilic, estragon…)
- 2 c. à s. de vin blanc
- 10 cl de crème liquide allégée
- 2 petits oeufs
- 90 g de farine
- Huile
- Sel
Pour la farce
- 150 g de saumon fumé
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g d’oeufs de lump
- Jus d’1/2 citron
- Sel et poivre
Comment faire ?
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Pour faire les crêpes, mixer les herbes avec le vin blanc et 5 cl d’eau.
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Mélanger les oeufs et la farine, y ajouter la crème liquide, puis la sauce aux herbes et du sel.
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Laisser reposer pendant 30 min. Faire cuire la pâte à la poêle avec un peu d’huile, comme pour des crêpes ordinaires. Les laisser refroidir.
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Mélanger la crème, les oeufs de lump et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du
poivre.
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Tartiner quatre crêpes des deux tiers de cette crème.
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Recouvrir deux crêpes avec du saumon fumé, puis étaler par-dessus le restant de crème. Retourner les deux autres crêpes par-dessus et former deux rouleaux (opération un peu délicate).
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Les maintenir fermés dans du film alimentaire bien serré.
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Laisser au congélateur pendant 30 min puis découper en tronçons. Servir frais.
Pour approfondir