Fournitures
Consommables
- 1 noix de veau plutôt épaisse
- 30 pistaches non salées
- 20 amandes émondées
- 2 échalotes
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de miel
- quelques pépites de chocolat
- noir et de chocolat blanc
- 2 pommes
- 2 pincées de cannelle
- 2 Carambar
- 2 noisettes de beurre salé
- sel et poivre
Comment faire ?
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Laver les pommes, en retirer le trognon, les déposer dans un plat, glisser une noisette de beurre salé dans le trou, y planter un Carambar et saupoudrer de cannelle.
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Les faire cuire au four à 180 °C pendant 1 h. Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive.
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Assaisonner le veau, le rouler dans le miel, les échalotes, puis dans le mélange de pistaches et d’amandes concassées, et terminer par les pépites de chocolat.
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Faire cuire au four pendant 15 ou 20 min (ce qui correspond à la fin de la cuisson des pommes), de façon que le veau reste tendre et rosé et que tout soit chaud en même temps.
Pour approfondir