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Petit chou nippon au saumon

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Petit chou nippon au saumon Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative de petit chou nippon au saumon

Les paris-brest sont bien trop caloriques. Avec ces paris-narita, vous vous retrouverez en une bouchée de l’autre côté du globe. Une recette pour tous les amateurs de nipponerie qui n’ont jamais apprécié le nori ou le riz vinaigré. Ou pour ceux qui ont envie de changer de leurs habituels makis.

"Petit chou nippon" est une recette extraite du livre "Cuisine Kawaï" de Lucie BélugaTana éditions.
Photographies de Claire Curt.

Fournitures
Consommables

Pour 10 choux

  • 70 g de farine de blé ordinaire
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 1 avocat
  • 200 g de pavé de saumon cru
  • 1 pincée de colorant noir
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • Sel et poivre 
Comment faire ?
  • Mettre 25 cl d’eau, du sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

  • Mélanger les farines et le colorant.

  • Lorsque l’eau bout, ôter la casserole du feu et verser les farines en une seule fois.

  • Mélanger pour obtenir une pâte et incorporer les oeufs un par un.

  • Verser cette préparation dans une poche à douille avec un embout régulier.

  • Déposer des boules de pâte sur une plaque allant au four.

  • Laisser la plaque pendant 15 min au réfrigérateur. 

  • Préchauffer le four à 200 °C.

  • Enfourner les choux pour environ 20 min.

  • Les laisser refroidir, puis les couper en deux.

  • Éplucher et émincer l’avocat, détailler le saumon en carpaccio.

  • Garnir les choux de ces ingrédients et servir avec du gingembre mariné ou du wasabi.

Astuces
  • On peut remplacer la garniture par toutes celles qui sont habituellement utilisées dans les sushis (radis, concombre, omelette, thon, anguille…). 
Pour approfondir

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Cuisine kawaii : Les recettes Japan friendly d'une sweet lolita à Paris

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