Fournitures
Consommables
Pour 12 nems
- 3 feuilles de brick
- 2 poires
- 3 c. à s. de gingembre confit
- 6 c. à s. de pâte de spéculos
- 2 c. à c. de sucre roux en poudre
- 1 c. à s. de beurre
- poudre irisée pour la décoration
Comment faire ?
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Éplucher les poires et les couper en morceaux.
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Les faire revenir à la poêle avec le sucre roux sur feu doux pendant 10 min.
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Couper le gingembre confit en petits dés et les ajouter dans la poêle.
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Éteindre le feu et incorporer la pâte de spéculos.
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Préchauffer le four à 200 °C.
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Faire fondre le beurre.
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Couper les feuilles de brick en 4 et les beurrer légèrement au pinceau.
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Mettre 1 c. à c. de farce au milieu d’un premier morceau de brick.
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Replier les angles vers l’intérieur et rouler de la partie large à la pointe.
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Garnir de la même façon les autres morceaux de brick.
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Décorer de poudre irisée, puis faire dorer au four pendant 10 min.
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Servir les nems chauds, avec une sauce de chocolat fondu.
Astuces
Pour former une rose en nem sucré
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Couper 3 bandes dans les feuilles de brick.
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Replier chaque bande sur toute la longueur pour faire un revers de 3 mm de largeur.
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Déposer un peu de farce à une extrémité et rouler.
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Maintenir chaque petit rouleau fermé avec un trombone, que l’on retirera après la cuisson.
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Disposer les petits rouleaux ensemble de façon à former une rose.
Pour approfondir