Nem sucré à la poire

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Nem sucré à la poire Recette de cuisine créative

Une recette dec usine créative : le nem sucré

Créons grâce à cette recette de jolis nems sucrés arromatisés à la poire qui pourront décorer et colorer nos repas à volonté.

"Nem sucré" est une recette extraite du livre "Cuisine Kawaï" de Lucie Béluga, Tana éditions.
Photographies de Claire Curt.

Fournitures
Consommables

Pour 12 nems

  • 3 feuilles de brick
  • 2 poires
  • 3 c. à s. de gingembre confit
  • 6 c. à s. de pâte de spéculos
  • 2 c. à c. de sucre roux en poudre
  • 1 c. à s. de beurre
  • poudre irisée pour la décoration 
Comment faire ?
  • Éplucher les poires et les couper en morceaux.

  • Les faire revenir à la poêle avec le sucre roux sur feu doux pendant 10 min.

  • Couper le gingembre confit en petits dés et les ajouter dans la poêle.

  • Éteindre le feu et incorporer la pâte de spéculos.

  • Préchauffer le four à 200 °C.

  • Faire fondre le beurre.

  • Couper les feuilles de brick en 4 et les beurrer légèrement au pinceau.

  • Mettre 1 c. à c. de farce au milieu d’un premier morceau de brick.

  • Replier les angles vers l’intérieur et rouler de la partie large à la pointe.

  • Garnir de la même façon les autres morceaux de brick.

  • Décorer de poudre irisée, puis faire dorer au four pendant 10 min.

  • Servir les nems chauds, avec une sauce de chocolat fondu.

Astuces

Pour former une rose en nem sucré

  • Couper 3 bandes dans les feuilles de brick.

  • Replier chaque bande sur toute la longueur pour faire un revers de 3 mm de largeur.

  • Déposer un peu de farce à une extrémité et rouler.

  • Maintenir chaque petit rouleau fermé avec un trombone, que l’on retirera après la cuisson.

  • Disposer les petits rouleaux ensemble de façon à former une rose. 

Pour approfondir

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TanaEditions

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