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Un gyoza est un ravioli grillé à la japonaise. On le consomme généralement en apéritif, accompagné de bière. Dans le quartier japonais à Paris, on en prend une petite assiette en entrée. Comme c'est un plat très complet, vous pouvez choisir de le servir en plat principal. Ginza est le quartier chic de Tokyo où l'on trouve toutes les dernières tendances, alors j'ai eu envie d'imaginer ce que cela donnerait si Ginza lançait aussi les tendances culinaires.
"Ravioli rose" est une recette extraite du livre "Cuisine Kawaï" de Lucie Béluga, Tana éditions. Photographies de Claire Curt.
Pour 30 raviolis rose à la viande
Emincer le chou rouge et l'oignon.
Les mélanger avec la chair à sauscisse, le gingembre, la sauce mirin ou le vin blanc et la sauce de soja.
Rectifier l'assaisonnement.
Placer une feuille de pâte dans une pince à gyoza.
Poser 1 c. à c. de farce sur une moitié de feuille à raviolis.
Refermer la pâte en repliant la pince et sceller les bords à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau (en l'absence de pince, sceller en pressant une fourchette trempée dans de l'eau).
Faire chauffer de l'huile de sésame dans une poêle ou un wok et y placer 5 ou 6 gyoza, sans qu'ils se touchent.
Les faire dorer sur une face, puis l'autre.
Ajouter un peu d'eau dans la poêle : les gyoza ne doivent pas être recouverts , ils doivent juste tremper.
Poser un couvercle pour éviter les éclaboussures d'huile bouillante.
Laisser cuire pendant 5 min, le temps que l'eau s'évapore.
Renouveler l'opération.
Servir chaud avec de la sauce soja.
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Cuisine kawaii : Les recettes Japan friendly d'une sweet lolita à Paris
Auteur : TanaEditions ( Editeur )
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Hello c'est l'auteure, merci de changer auteur en Lucie Béluga, quant au site du livre, il s'agit de www.cuisinekawai.fr Bonne journée.