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Ravioli rose à la viande

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Ravioli rose à la viande Recette de cuisine créative

Recette de cuisine créative : le ravioli rose

Un gyoza est un ravioli grillé à la japonaise. On le consomme généralement en apéritif, accompagné de bière. Dans le quartier japonais à Paris, on en prend une petite assiette en entrée. Comme c'est un plat très complet, vous pouvez choisir de le servir en plat principal. Ginza est le quartier chic de Tokyo où l'on trouve toutes les dernières tendances, alors j'ai eu envie d'imaginer ce que cela donnerait si Ginza lançait aussi les tendances culinaires.  

"Ravioli rose" est une recette extraite du livre "Cuisine Kawaï" de Lucie Béluga, Tana éditions.
Photographies de Claire Curt

Fournitures
Consommables

Pour 30 raviolis rose à la viande

  • 200 g de chair à sauscisse
  • 200 g de chou rouge
  • 30 feuilles à raviolis japonais ronds
  • 1 oignon nouveau
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de mirin* (ou de vin blanc)
  • huile de sésame
  • sel et poivre 
Comment faire ?
  • Emincer le chou rouge et l'oignon.

  • Les mélanger avec la chair à sauscisse, le gingembre, la sauce mirin ou le vin blanc et la sauce de soja.

  • Rectifier l'assaisonnement.

  • Placer une feuille de pâte dans une pince à gyoza.

  • Poser 1 c. à c. de farce sur une moitié de feuille à raviolis.

  • Refermer la pâte en repliant la pince et sceller les bords à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau (en l'absence de pince, sceller en pressant une fourchette trempée dans de l'eau).

  • Faire chauffer de l'huile de sésame dans une poêle ou un wok et y placer 5 ou 6 gyoza, sans qu'ils se touchent.

  • Les faire dorer sur une face, puis l'autre.

  • Ajouter un peu d'eau dans la poêle : les gyoza ne doivent pas être recouverts , ils doivent juste tremper. 

  • Poser un couvercle pour éviter les éclaboussures d'huile bouillante. 

  • Laisser cuire pendant 5 min, le temps que l'eau s'évapore.

  • Renouveler l'opération.

  • Servir chaud avec de la sauce soja.  

Astuces
  • On peut confectioner soi-même la pâte à raviolis en mélangeant de la farine de riz gluant avec de l'eau, et éventuellement du colorant rouge.
Pour approfondir

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Cuisine kawaii : Les recettes Japan friendly d'une sweet lolita à Paris

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

Découvrir son Espace >>> TanaEditions

4 commentaire(s) de BlueNautes
Incognito
lundi 11 mars 2013
Incognito :

Je suis bien d'accord: le jus de betterave, c'est génial
c'est bien aussi pour la pâte à modeler maison.

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Incognito
vendredi 8 mars 2013
Incognito :

Moi j'ai un truc pour colorer la pate en rose: le jus de bettrave, c'est pas cher, on en trouve partout et ça colore les pâtes, n'importe quelle pâte.

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lyliane
vendredi 8 mars 2013
lyliane :

bonjour,
la pate à ravioli quelle que soit l'origine est blanche enfin couleur farine+eau etc. je ne vois pas comment elle devient rose dans votre recette. merci par avance

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Incognito
jeudi 25 août 2011
Incognito :

Hello c'est l'auteure, merci de changer auteur en Lucie Béluga, quant au site du livre, il s'agit de www.cuisinekawai.fr Bonne journée.

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