Coupe en chocolat

Répartir farine tamisée, sel et poudre d’amandes dans deux saladiers. Ajouter le cacao dans l’un et le colorant dans l’autre

Fouetter le beurre avec l’oeuf et le sucre dans un troisième récipient jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et forme un ruban. Répartir cette préparation dans les deux saladiers

Bien mélanger et former deux boules de pâte homogènes: l’une chocolatée et l’autre colorée

Préchauffer le four à 180°C. Couvrir l’extérieur d’un moule à cake avec du papier d’aluminium et huiler ce dernier à l’aide d’un pinceau (un moule jetable en aluminium peut s’avérer très pratique pour un démoulage en souplesse)

Abaisser chaque pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur de 3 mm

Y découper des disques cannelés de 4 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce

Recouvrir le moule sur toute sa surface extérieure avec les disques de pâte en les faisant se chevaucher et en alternant les couleurs

Démarrer par le bas du moule en allant de gauche à droite jusqu’à faire le tour complet, puis appliquer au-dessus une autre rangée, qui elle aussi doit chevaucher la précédente

Appuyer légèrement pour parfaire l’adhérence et terminer de la sorte le recouvrement du moule entier

Faire cuire pendant 15 min, jusqu’à ce que les bords des disques soient fermes, avec un coeur encore tendre

Poser le moule sur une grille et attendre le refroidissement avant de le démouler.