Granité de rosé et tomates mozzarella

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Granité de rosé et tomates mozzarella  Recette de cuisine créative

Une recette de cuisine créative : le granité de rosé et tomates mozzarella

Une entrée très fraîche pour soirée d'été arrosée de rosé. Mais cette fois-ci, une fois n'est pas coutume, c'est croquant que le vin se dégustera, sous forme de granité de couleur rosé, accompagné de tomates et de mozzarella.

"Granité de rosé et tomates mozzarella" est une recette extraite du livre "Petits plats au vin" de Stéphanie de Turckheim, Tana Editions.
Photographies de Isabelle Schaff et Laëtitia Vallé.

Fournitures
Consommables
  • 50 cl de rosé de Provence
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 belle poignée de tomates cerises
  • 4 feuilles de basilic
  • 2 c. à s. d'huile d'olive fruitée
  • Sel, poivre
Comment faire ?

Pour 4 personnes. Préparation 10 min. Pas de cuisson. Congélation 4 h.

  • Versez le rosé dans un bac et mettez-le au congélateur.

  • Grattez à la fourchette au bout de 1h puis toutes les 30 min pendant 3 h afin d'obtenir un beau granité.

  • Coupez la mozzarella en cubes et les tomates en deux. Ciselez le basilic.

  • Dans un bol, mettez les tomates, la mozzarella, le basilic et l'huile d'olive. Salez, poivrez et laisser au frais pendant au moins 2 h pour que cela infuse.

  • Dressez les verrines en y mettant le mélange tomates-mozzarella surmonté du granité.

Astuces
  • Accord mets/vin : rosé de Provence 
Pour approfondir

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Petits plats au vin

TanaEditions

TanaEditions ( Editeur )

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