Fournitures
Consommables
- 200 g de tentacules de poulpe marinés
- 100 g de salicornes fraîches (ou au vinaigre)
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de vinaigre blanc
- 2 g d'agar-agar
- 1 citron
Comment faire ?
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Si les salicornes sont fraîches, les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante avec le vinaigre blanc pendant environ 8 min.
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Les plonger ensuite dans l'eau froide afin de conserver leur belle couleur verte.
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Réservez.
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Si les salicornes sont au vinaigre, les égouttez. Les répartir dans une douzaine de petites caissettes .
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Essuyer les tentacules de poulpe. Faire chauffer le bouillon, y mettre l'agar-agar en remuant afin de ne pas former de "caillots" et poursuivre la cuisson pendant 2 min environ.
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A l'aide d'une grande cuillère ou d'une petite louche, répartir le bouillon dans les caissettes. Ajoutez 1 morceau de poulpe sur chaque bouchée.
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Laisser prendre au frais pendant 1 h.
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Servir avec des tranches de citron pour les amateurs.
Pour approfondir