Fournitures
Matériel
- Plaque de cuisson
- Feuille de papier sulfurisé
- Pinceau
Consommables
- 4 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 120 g de farine
- 1 tasse de café (type expresso)
- 200 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide 30% de matière grasse
- 2 feuilles de gélatine
- Carrés de chocolat noir et chocolat au lait
Comment faire ?
Bûche blanche façon Tiramisu
- Préparons un biscuit sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Une fois cuit, imbibons-le de café.
- Roulons-le sur lui-même tant qu'il est encore chaud et laissons-le refroidir.
- Préparons une crème tiramisu et étalons-les 2/3 sur le biscuit.
- Enroulons à nouveau le biscuit et recoouvrons-le du reste de crème tiramisu.
- Plaçons la bûche ainsi formée au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
>> Plus de détails sur la recette de la bûche de Noël blanche.
Décoration de la Bûche de Noël damier
-
Décorons la bûche une fois qu'elle est bien froide et que le glaçage a pris.
-
Disposons les carrés de chocolat en damier, en partant de la base de la bûche.
- Alternons un carré de chocolat noir, le même espace en glaçage puis un carré de chocolat au lait, glaçage, chocolat noir et ainsi de suite.
-
Posons la deuxième ligne en quinconce.
-
Replaçons la bûche au réfrigérateur.
-
Sortons la bûche quelques minutes avant de servir.
Astuces
-
Pour une variante, imbibons le biscuit d'Amaretto à la place du café.
-
Cette bûche peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.