Bûche de Noël et sa déco en pâte d'amande

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Bûche de Noël et sa déco en pâte d'amande Recette cuisine créative

Une recette de cuisine créative : la bûche de Noël et sa déco en pâte d'amande

Osons la bûche de Noël total look avec sa déco en pâte d'amande. Usons et abusons de la traditionnelle iconographie de Noël qui a bercé notre enfance et qui bercera celle des générations futures : petit père Noël, chaussette réceptacle des cadeaux, sapin de Noël et ses boules aux couleurs chatoyantes, flocon de neige immaculé...

Une belle occasion d'organiser un atelier créatif avec les enfants qui verront ainsi leur impatiente énergie canalisée tout en prenant un véritable plaisir à malaxer la pâte d'amande. 

Ici, la base est une bûche au marron et au chocolat mais d'autres recettes de bûches peuvent également convenir.

Fournitures
Matériel
  • Plaque de cuisson de 25 x 40 cm 
  • Feuille de papier sulfurisé
  • Fourchette
  • Film alimentaire
  • Couteau
Consommables

Pour la bûche au marron

  • 4 blancs + 4 jaunes d’œufs
  • 140 g + 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 40 g de farine de maïs (soit 4 cuillères à soupe rases)
  • 50 g de beurre fondu + 150 g de beurre mou
  • 500 g de crème de marrons
  • 2 + 2 cuillères à soupe d’alcool (whisky, cognac, rhum ambré)
  • 15 cl d’eau
  • 50 g de chocolat noir pâtissier

Pour la déco en pâte d'amande

  • Pâte d'amande blanche + colorant alimentaire liquide (rouge, bleu, jaune)
  • OU Pâte d'amande déjà colorée blanche, rose, verte, rouge et marron
Comment faire ?

Bûche de Noël

Réalisons la base de Bûche aux marrons la veille du repas.

  • Cuisons un biscuit et donnons-lui forme.
  • Imbibons-le d'un sirop puis étalons de la crème de marron.
  • Enroulons-le tout et recouvrons d'un glaçage au chocolat.
  • Plaçons au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

>> Plus de détails sur la recette de la bûche de Noël aux marrons

Coloration de la pâte d'amande 

  • Etalons le film alimentaire sur le plan de travail.

Si nous optons pour de la pâte d'amande blanche colorée par nos soins avec des colorants alimentaires, voici comment procéder pour chaque couleur.

  • Prélevons la quantité de pâte souhaitée, étalons-la et déposons des gouttes de colorant au centre.

  • Rabattons la pâte et malaxons-la jusqu'à obtenir une couleur homogène.

  • Si besoin, ajoutons de la même manière quelques gouttes supplémentaires pour perfectionner la teinte.

    • Pour la pâte rouge : ajoutons quelques gouttes de colorant rouge.
    • Pour la pâte marron : ajoutons quelques gouttes de colorant rouge + jaune puis de bleu.
    • Pour la pâte vert : ajoutons quelques gouttes de colorant vert.  

Déco de la Bûche de Nöel

  • Modelons un sapin de Noël avec ses boules en prélevant de la pâte verte, blanche et rouge.

>> Plus de détails sur la confection d'un sapin en pâte d'amande.

  • Modelons la botte en prélevant de la pâte rouge et blanche.

>> Plus de détails sur la confection d'une chaussette de Noël en pâte d'amande.

  • Modelons le flocon en prélevant de la pâte blanche.

>> Plus de détails sur la confection du flocon de neige en pâte d'amande

  • Modelons les ailes en prélevant la pâte blanche.

>> Plus de détails sur la confection d'ailes en pâte d'amande.

  • Modelons un Père Noël en prélevant de la pâte blanche, rose et rouge.

>> Plus de détails sur la confection d'un Père Noël en pâte d'amande.

  • Modelons les canes en sucre en prélevant de la pâte blanche et rouge.

>> Plus de détails sur la confection de canes en pâte d'amande.

  • Modelons la feuille en prélevant de la pâte verte.

>> Plus de détails sur la confection d'une feuille en pâte d'amande.

 

Réalisation de la Bûche de Noël décors de Noël 

  • Sortons la bûche 1 heure environ avant de la manger.

  • Découpons les entames.

  • Disposons harmonieusement les décorations en pâte d'amande sur la bûche.  

Astuces
  • Décorons comme bon nous semble la buche : sujets en pâte d’amande, sucre glace, marron glacé, bâton de cannelle, feuilles de menthe et pétales de violette glacés…

  • Nous pouvons également ajouter quelques brisures de marrons glacés à l'intérieure de la bûche après avoir étalé la crème.

  • Cette bûche peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

  • L’utilisation d’alcool dans la recette n’est pas obligatoire !

  • La pâte d'amande étant très salissante, le port de gants est conseillé.

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