Feuille en pâte d'amande

Coloration de la pâte d'amande

... si nous optons pour la pâte d'amande blanche

• Etalons le film alimentaire sur le plan de travail pour plus d'hygiène.

• Etalons la pâte d'amande et déposons une par une des gouttes de colorant vert au centre.

• Rabattons la pâte et malaxons-la jusqu'à obtenir une couleur homogène.

• Recommençons l'opération si la teinte obtenue n'est pas assez soutenue.

Modelage de la feuille en pâte d'amande

• Etalons une feuille de film alimentaire transparent sur le plan de travail pour plus d'hygiène.

• Modelons une boule puis applatissons-la.

NB : Si nous n'avons pas de rouleau à pâtisserie, plaçons la boule de pâte sur du film alimentaire, rabattons-le, puis comprimons la pâte avec la paume de la main.

• Découpons la forme d'une feuille dans la pâte.

• Pour faire les nervures de la feuille, traçons la nervure centrale avec un couteau puis celles de chaque côté en biais.