Averti - 1 demi-journée - Fiche complète
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La meringue est célèbre pour sa légèreté mais aussi sa fragilité. Du coup, peu d'entre nous se risquent à lui donner des formes originales. Et pourtant, ce tutoriel nous donne la preuve qu'il est possible d'être créatif avec cette matière. Promis, il n'y a pas de trucage alors osons-nous lancer dans la fabrication de champignon en meringue.
3 blancs d’œuf
180 g de sucre en poudre
Pincée de sel
Cacao en poudre
Préchauffons le four à 120°C, chaleur tournante.
Récupérons 3 blancs d'oeuf, rajoutons une pincée de sel.
Battons les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en trois fois.
Remplissons la poche à douille du mélange obtenu.
Pour les chapeaux des champignons
Disposons sur une feuille de papier sulfurisé le mélange en formant de dômes.
Avec un doigt trempé dans l'eau, lissons le dessus des chapeaux, pour qu'ils soient bien arrondis.
Pour les pieds de champignon
Disposons sur une feuille de papier sulfurisé le mélange en formant tubes de plus petit diamètre.
Laissons cette fois une pointe sur le dessus, bien verticale, qui servira à faire le montage.
Saupoudrons dessus du cacao en poudre avec un tamis.
Enfournons, baissons le four à 100°C et laissons cuire 1h.
Eteignons le four puis laissons sécher encore 1h porte fermée.
Auteur : Alicia
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