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Champignon en meringue

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Champignon en meringue  Recette cuisine créative

Une recette de cuisine créative : le champignon en meringue

La meringue est célèbre pour sa légèreté mais aussi sa fragilité. Du coup, peu d'entre nous se risquent à lui donner des formes originales. Et pourtant, ce tutoriel nous donne la preuve qu'il est possible d'être créatif avec cette matière. Promis, il n'y a pas de trucage alors osons-nous lancer dans la fabrication de champignon en meringue.

Fournitures
Matériel
  • Papier sulfurisé
  • Poche à douille 
  • Couteau (idéalement un couteau en porcelaine)
Consommables
  • 3 blancs d’œuf

  • 180 g de sucre en poudre

  • Pincée de sel

  • Cacao en poudre

Comment faire ?

Confection des meringues 

  • Préchauffons le four à 120°C, chaleur tournante.

  • Récupérons 3 blancs d'oeuf, rajoutons une pincée de sel.

  • Battons les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en trois fois.

  • Remplissons la poche à douille du mélange obtenu.

  • Pour les chapeaux des champignons

    • Disposons sur une feuille de papier sulfurisé le mélange en formant de dômes.

    • Avec un doigt trempé dans l'eau, lissons le dessus des chapeaux, pour qu'ils soient bien arrondis.

  • Pour les pieds de champignon

    • Disposons sur une feuille de papier sulfurisé le mélange en formant tubes de plus petit diamètre.

    • Laissons cette fois une pointe sur le dessus, bien verticale, qui servira à faire le montage.

  • Saupoudrons dessus du cacao en poudre avec un tamis.

  • Enfournons, baissons le four à 100°C et laissons cuire 1h.

  • Eteignons le four puis laissons sécher encore 1h porte fermée.

Montage du champignon en meringue 

  • Une fois la meringue bien refroidie, creusons la base du chapeau du diamètre du pied, à l’aide d’un couteau pointu.

  • Emboitons le chapeau et le pied.

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