Galette des rois étoile à la banane et au chocolat

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Galette des rois étoile à la banane et au chocolat Recette cuisine créative
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Une recette de cusine créative : la galette des Rois étoile à la banane et au chococolat

C'est en suivant une étoile que les Rois Mages ont trouvé le chemin menant vers la crèche. Pour le dessert de l'Epiphanie, indiquons la voie de la gourmandise à nos convives en leur proposant une galette des rois étoile fourrée à la banane et au chocolat. Amande, banane, chocolat, canelle... Le mélange insolite de cette recette de galette des rois fédérera petits et grands.

Fournitures
Matériel
  • Pinceau
  • Couteau
  • Fourchette
  • Roulette dentelée
  • Fève 
Consommables
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g sucre
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide
  • Banane
  • 6 carrés de chocolat pâtissier
  • Cannelle en poudre
Comment faire ?

Préparation de la frangipane

  • Préchauffons le four à 200 °C, chaleur tournante.

  • Mélangeons le sucre et la poudre d’amandes.

  • Ajoutons au mélange une cuillère à soupe de crème fraiche et un œuf entier.

  • Faisons fondre le beurre au micro-onde et intégrons-le à la préparation.

Découpe en étoile de la galette des rois

  • Etalons un rouleau de pâte feuilletée.

  • Découpons-y la forme d'une étoile idéalement à l'aide d'une roulette dentée pour une belle finition ou, à défaut, le dos d’un couteau d’office. 

NB : pour le surplus de pâte, ne formons pas de boule, mais plions la pâte restante pour pouvoir plus facilement l'étaler à nouveau au rouleau à pâtisserie.

  • Renouvelons l’opération une seconde fois, en réalisant une étoile légèrement plus grande.

  • Découpons une feuille de papier cuisson, étalons-la sur la plaque du four et déposons dessus la plus petite étoile de pâte feuilletée.

Garniture de la galette des Rois

  • Au centre de l'étoile, déposons la frangipane et étalons-la jusqu’à 2 cm du bord.

  • Concassons le chocolat en pépites, découpons la banane en dés et parsemons le tout sur la frangipane.

  • Plaçons la fève dans une des branches de l'étoile pour éviter qu'elle soit découverte lors de la découpe.

Finitions de la galette des rois

  • Pour la dorure

    • séparons un jaune d'oeuf

    • ajoutons 1 cuillère à soupe d’eau froide

    • mélangeons

  • Badigeonnons les contours de la pâte avec le mélange destiné à la dorure.

  • Déposons la deuxième pâte feuilletée sur l'ensemble.

  • Soudons les deux carrés de pâte en appuyant légérement avec le dos d’une fourchette de manière à réaliser un joli motif.

  • Badigeonnons la galette avec le mélange jaune d'oeuf + eau.

  • Réalisons des motifs avec le dos de la lame d’un couteau (ici, un quadrillage).

  • Enfournons la galette une vingtaine de minutes à 200°C.

Galette des Rois étoile

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