Fournitures
Matériel
- Feuille de papier cuisson
- Plaque de cuisson
- Couteau aiguisé
Consommables
Pour le biscuit
- 3 œufs
- 30 g de parmesan râpé
- ½ sachet de levure chimique
- Herbes de Provence, thym, origan…
Pour la garniture
- Saumon fumé
- Fromage frais
Pour le glaçage de la bûche
- Fromage frais
- Graines de pavot
Comment faire ?
NB : Si nous voulons réaliser plusieurs mini-bûches, coupons la bûche en tronçons.
-
Déroulons le biscuit refroidi sur la feuille de papier cuisson, face colorée sur la plan de travail.
-
Etalons le fromage frais sur toute la longueur du biscuit.
- Garnissons la bûche de lamelles de saumon fumé jusqu'à un demi centimètre du bord opposé.
-
Roulons la bûche en maintenant fermement les extrémités de celle-ci.
-
Enlevons éventuellement le surplus de garniture qui s'est échappé.
Glaçage de la Bûche de Noël noire Saumon-Graines de pavot
-
Disposons la bûche sur le plat de présentation.
-
Tartinons la bûche de fromage frais.
-
Parsemons la bûche de graines de pavot.
-
Réservons au frais avant de servir.
Astuces
-
Pour varier, remplaçons la garniture par du foie gras sur un lit confiture d'oignon.
-
Nous pouvons remplacer les graines de pavot par des graines de sésame.